En ce vendredi , je vous propose un Saltimbocca .

Il y a presque tous les ingrédients de la recette traditionnelle mais j'ai fait ma gourmande et j'ai rajouté la crème fraîche !!!

J'aime bien ce genre de plat qui est joli à regarder et très très bon: je vous laisse tester !!!

Ingrédients:

8 escalopes de veau très fines

4 tranches de jambon de Parme

Feuilles de sauge

10 cl de vin blanc

10 cl de crème fraîche

Préparation

Disposer au centre de chaque escalope le jambon et la sauge

Rouler le veau sur lui même

Fermer avec des piques en bois

Mettre les roulés à cuire dans une poêle beurrée

Vérifier au besoin la cuisson en regardant à l'intérieur

Sortir les roulés et réserver au chaud

Préparer la sauce en déglaçant la poêle avec le vin blanc

Faire réduire et ajouter la crème

¨Poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes

Infos:

Cette recette est pour 4 personnes, j'avais à peu près 600 gr de veau

On peut augmenter les proportions de la sauce: plus de vin blanc et plus de crème.

J'ai présenté les roulés et la crème à part comme sur la photo et j'ai accompagné ce plat de tagliatelles.

La recette traditionnelle ne comporte pas de créme fraiche et les escalopes ne sont pas roulées, mais bon nous on l'aime comme ça !!!

Les garçons adorent les boulettes de viande, rien que l'odeur à la cuisson et ils arrivent dans la cuisine !!!

Cette recette est rapide à faire et on peut changer les viandes ou les aromates selon les goûts .

Ingrédients:

200 gr de chair à saucisse

300 gr de boeuf haché

1 échalote hachée

2 cuillères à soupe de chapelure

2 cuillère à soupe de ketchup

1 cuillère à soupe d'herbe aromatique ( au choix)

Paprika

Sel

Préparation

Mélanger tous les ingrédients

Faire des boulettes avec la préparation

Mettre un poêle à chauffer avec de l'huile d'olive

Faire cuire les boulettes une dizaine de minutes

Infos :

Le ketchup est un condiment très populaire, surtout auprès des enfants.

Vers 1900, le premier ketchup industriel apparaît aux États Unis. 

Il est composé de tomates, vinaigre, sucre, sel poivre et d'autres condiments.

On peut aussi le faire soi même, je n'ai pas encore essayé !!!

J'ai fait ce gigot d'agneau le mois dernier .

C'était une première et je suis bien contente du résultat !!!

Je l'ai fait au thym et au jus d'orange , ce qui nous a donné une sauce bien parfumée .

Toute la famille a aimé , à refaire et pas seulement pour les fêtes de Pâques !!!

Ingrédients :

1 gigot d'agneau

Jus d'une orange

Thym

2 gousses d'ail

Huile d'olive

Préparation :

 Mettre le gigot dans un plat à four huilé

Huiler un peu le dessus de la viande

Ajouter le jus d'orange , l'ail coupé en deux et le thym

Mettre à four chaud à 180 degrés

Cuisson : 20 minutes puis 15 minutes par 500 gr 

Plus 15 minutes sous une feuille d' aluminium dans le four fermé et éteint

Couper le gigot et récupérer la sauce dans une saucière gras-maigre

Infos

La cuisson était parfaite : le gigot était tout doré et  la viande était rosée et bien tendre .

J'ai un four électrique , pour ceux qui en ont un à gaz : la cuisson est peut être différente .

Le temps de cuisson varie selon les recettes , les livres ...

Pas facile de s'y retrouver !!!

J'ai opté pour celui qui me semblait le mieux .

Je couvre ( avec une feuille d'aluminium )  les viandes cuites au four après la cuisson pour les rendre bien moelleuses .