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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 06:06

saltimboca

En ce vendredi , je vous propose un Saltimbocca .

Il y a presque tous les ingrédients de la recette traditionnelle mais j'ai fait ma gourmande et j'ai rajouté la crème fraîche !!!

J'aime bien ce genre de plat qui est joli à regarder et très très bon: je vous laisse tester !!!

 

Ingrédients:

 

8 escalopes de veau très fines

4 tranches de jambon de Parme

Feuilles de sauge

10 cl de vin blanc

10 cl de crème fraîche

 

Préparation

 

Disposer au centre de chaque escalope le jambon et la sauge

Rouler le veau sur lui même

Fermer avec des piques en bois

Mettre les roulés à cuire dans une poêle beurrée

Vérifier au besoin la cuisson en regardant à l'intérieur

Sortir les roulés et réserver au chaud

Préparer la sauce en déglaçant la poêle avec le vin blanc

Faire réduire et ajouter la crème

¨Poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes

 

Infos:

 

Cette recette est pour 4 personnes, j'avais à peu près 600 gr de veau

On peut augmenter les proportions de la sauce: plus de vin blanc et plus de crème.

J'ai présenté les roulés et la crème à part comme sur la photo et j'ai accompagné ce plat de tagliatelles.

La recette traditionnelle ne comporte pas de créme fraiche et les escalopes ne sont pas roulées, mais bon nous on l'aime comme ça !!!

 

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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 09:43

poulet-citr-vert-soja.jpg

J'avais déjà présenté une recette de poulet mariné, en voilà une autre très simple, le tout c'est de penser à préparer la marinade bien à l'avance.

Le fait de quadriller le poulet permet une meilleure diffusion des arômes.

On a tous beaucoup aimé !!!

 

 

Ingrédients:

 

4 blancs de poulet

Jus de deux citrons verts et le zeste d'un

1 cuillère à soupe de sauce soja

 

 

Préparation:

 

Quadriller les blancs de poulet

Mettre le poulet dans un récipient plat à rebords

Verser le jus de citron , le zeste et la sauce 

 

Laisser mariner au frigo au moins deux heures

 

Cuire le poulet à la poêle avec une noisette de beurre

A mi cuisson , verser la marinade

 

 

Infos:

 

J'ai choisi du citron vert, histoire de changer un peu , cela dit, tous les agrumes permettent de varier les saveurs: citron jaune, orange et pourquoi pas pamplemousse ou mandarine?

 

 

 

 

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8 août 2010 7 08 /08 /août /2010 14:17

boulettes-de-viande.jpg

 

Les garçons adorent les boulettes de viande, rien que l'odeur à la cuisson et ils arrivent dans la cuisine !!!

Cette recette est rapide à faire et on peut changer les viandes ou les aromates selon les goûts .

 

 

Ingrédients:

 

200 gr de chair à saucisse

300 gr de boeuf haché

1 échalote hachée

2 cuillères à soupe de chapelure

2 cuillère à soupe de ketchup

1 cuillère à soupe d'herbe aromatique ( au choix)

Paprika

Sel

 

 

Préparation

 

Mélanger tous les ingrédients

Faire des boulettes avec la préparation

Mettre un poêle à chauffer avec de l'huile d'olive

Faire cuire les boulettes une dizaine de minutes

 

 

Infos :

 

 

Le ketchup est un condiment très populaire, surtout auprès des enfants.

Vers 1900, le premier ketchup industriel apparaît aux États Unis. 

Il est composé de tomates, vinaigre, sucre, sel poivre et d'autres condiments.

On peut aussi le faire soi même, je n'ai pas encore essayé !!!

 

 

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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 15:35

poulet-marine.jpg

 

Voici une recette de poulet mariné : au thym et au citron !!!

  Le poulet reste tendre , son goût est subtil : nous avons bien aimé .

A refaire avec d'autres ingrédients , en brochettes...

  La recette est pour 4 personnes .

 

 

Ingrédients :

 

3 blancs de poulet

3 cs d'huile d'olive

Jus d'1/2 citron

1 gousse d'ail hachée

Paprika

Thym

Sel poivre

 

 

Préparation :

 

Couper le poulet en lamelles

Mettre  les autres ingrédients dessus

Bien mélanger le tout

Laisser mariner une à deux heures

  Cuire ensuite le poulet à la poêle 

 

 

Infos :

 

Le paprika est une épice que j'aime bien utiliser , il colore les plats tout en relevant le goût .

C'est du piment doux séché et réduit en poudre.

Le paprika , originaire d' Amérique du Sud est très utilisé dans la cuisine hongroise et espagnole.

 

 

 

 

 

 

 

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17 mai 2010 1 17 /05 /mai /2010 07:52

gigot cuit

J'ai fait ce gigot d'agneau le mois dernier .

 

C'était une première et je suis bien contente du résultat !!!

Je l'ai fait au thym et au jus d'orange , ce qui nous a donné une sauce bien parfumée .

 

Toute la famille a aimé , à refaire et pas seulement pour les fêtes de Pâques !!!

 

 

Ingrédients :

 

1 gigot d'agneau

Jus d'une orange

Thym

2 gousses d'ail

Huile d'olive

 

 

Préparation :

 

gigot cru 

 Mettre le gigot dans un plat à four huilé

Huiler un peu le dessus de la viande

Ajouter le jus d'orange , l'ail coupé en deux et le thym

   

Mettre à four chaud à 180 degrés

Cuisson : 20 minutes puis 15 minutes par 500 gr 

Plus 15 minutes sous une feuille d' aluminium dans le four fermé et éteint

 

Couper le gigot et récupérer la sauce dans une saucière gras-maigre

 

gigot coupé

 

 

Infos

 

La cuisson était parfaite : le gigot était tout doré et  la viande était rosée et bien tendre .

 

J'ai un four électrique , pour ceux qui en ont un à gaz : la cuisson est peut être différente .

Le temps de cuisson varie selon les recettes , les livres ...

Pas facile de s'y retrouver !!!

J'ai opté pour celui qui me semblait le mieux .

 

Je couvre ( avec une feuille d'aluminium )  les viandes cuites au four après la cuisson pour les rendre bien moelleuses .

 

 

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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 05:37

poulet-pan.jpg

 

Les filets de poulet panés et arrosés d'un jus de citron : les crapouilles aiment beaucoup !!!

 

Vraiment pas compliqué à faire , je fait soit des nuggets soit les filets entiers comme sur la photo .

En général , je les accompagne avec des pâtes , de la purée ou des frites .

 

 

 

Ingrédients :

 

 

4 blancs de poulet

1 ou 2 oeufs

Farine

Chapelure

Citron

 

 

Préparation :

 

Passer les filets dans la farine

Puis dans l'oeuf  battu

Terminer par la chapelure

 

Mettre à cuire dans une poêle beurrer

Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des filets

Les retourner régulièrement

 

Servir avec des quartiers de citron

 

 

Infos :

 

On peut  faire cette recette avec des filets de dinde pour changer du poulet.

 

Le poulet , souvent apprécié de tous a plusieurs avantages :

il a de bonnes qualités nutritionnelles , il n'est pas cher et il peut se préparer de multiples façons.

A avoir toujours dans son frigo ou au congélateur .

 

Utiliser un poulet " Label Rouge " 

 

 

 

 

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