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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 10:06

P1190314.jpg

J'avais un reste de pâte feuilletée que j'ai utilisé pour faire des petites tartelettes aux fruits.

Évidemment cette recette peut se faire en format tarte.

La douceur de la pêche et le côté pétillant de la myrtille vont très bien ensemble.

 

 

Ingrédients:

 

Pâte feuilletée

Pêches blanches

Myrtilles

Cassonade

 

 

Préparation:

 

Disposer la pâte feuilletée dans des empreintes tartelettes

Ajouter les dés de pêche

Décorer avec quelques myrtilles

Saupoudrer de cassonade

Mettre au four à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes

 

 

Infos:

 

On peut varier les fruits : pêches , abricot, prunes, groseilles, cassis ...

Simple et rapide : cette recette est à refaire , pratique avec les fruits d'été.

  P1190317.jpg

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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 11:24

tart crum frai J'ai fait cette tarte revisitée pour associer le croquant du crumble , la douceur de la crème au mascarpone et bien sûr le parfum de la fraise.

Le résultat est à la hauteur de mes espérances : c'est une " tuerie " comme disent mes enfants !!!  

  tarte crum frais

 

 

Ingrédients:

 

100 gr de farine

100 gr de beurre

50 gr de cassonade

50 gr de poudre d'amande

250 gr de mascarpone

2 oeufs ( 2 blancs et 2 jaunes)

75 gr de sucre

250 gr de fraises

 

 

Préparation:

 

Faire le crumble avec la farine , le beurre , la cassonade et la poudre d'amande

L'étaler dans un moule en faisant remonter les bords

Mettre au four à 160 degrés pendant un peu moins de 15 minutes : le dessus doit être doré

Laisser refroidir

Préparer la crème avec les jaunes d'oeufs, le mascarpone et le sucre

Incorporer les blancs en neige

Verser la crème sur le crumble

Disposer les fraises

Laisser au frais au moins deux heures avant de servir

 

 

Infos:

 

Je n'ai pas utilisé toute la crème mais les gourmands l'ont fini à la cuillère.

Pour une meilleure présentation faire des tartelettes individuelles car lors de la coupe:la crème tombe une peu et les parts n'ont plus de forme.

Voici une photo de plus prés: on voit bien la base en crumble.

tart crumble frais

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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 06:41

tarte au lait

Une tarte au lait , ça c'est un dessert simple et rapide à faire!!!

Cela ressemble un peu à des oeufs au lait sur une pâte feuilletée.

Une tarte très légère et pleine de douceur: un délice qui a plu a toute la famille !!!

 

Ingrédients:

 

1 pâte feuilletée

3 oeufs

125 gr de sucre

50 gr de cassonade

1 cuillère à soupe de maïzena

75 cl de lait entier

 

  Préparation:

 

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte

Mélanger les oeufs, le sucre, la cassonade, la maïzena et le lait

Verser cette préparation sur la pâte

Mettre au four à 180 degrés pendant 45 minutes

Laisser refroidir et réserver au frigo

 

Infos :

 

Il vaut mieux faire cette tarte à l'avance pour qu'elle soit bien formée.

Le lait entier est indispensable pour cette recette afin que la tarte se tienne.

On peut aussi aromatiser avec vanille, amande, agrume ...

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24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 19:41

tarte-bourdaloue-poirpru.jpg

Je sais , encore une recette de tarte mais c'est pour profiter de mes dernières quetsches et j'avais des poires bien mûres alors j'en ai fait une tarte bourdaloue!!!

Ce dessert est bien sûr déclinable avec d'autres fruits. 

C'est vraiment goûteux et fondant : un régal et en plus c'est joli !!!

 

 

Ingrédients:

 

1 pâte sablée

Poires

Quetsches

1 oeuf

75 gr de sucre

100 gr de poudre d'amande

100 gr de beurre fondu

Cassonade

 

 

Préparation :

 

Mettre la pâte dans un moule à tarte

Mélanger l'oeuf, le sucre, la poudre d'amande et le beurre

Étaler cette préparation sur la pâte

Disposer les fruits selon l'envie

Saupoudrer de cassonade

 

Mettre au four à 180 degrés pendant 30 minutes environ

 

 

Infos :

 

La tarte "bourdaloue" est composée d' une crème d'amande sous les fruits.

Cette recette aurait été inventée par Fasquelle, un pâtissier qui travaillait rue Bourdaloue à Paris, d'où le nom de cette tarte si gourmande!!!

 

 

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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 14:59

tarte-prunes.jpg

Voici une tarte aux quetsches faite il y a quelques jours avec les prunes du jardin.

Cette année, notre prunier a bien donné: j'ai fait des tartes, confitures et clafoutis.

Une tarte légére qui se mange en un rien de temps !!!

 

  

Ingrédients:

 

1 pâte brisée

Quetsches

Poudre d'amande

Cassonade

 

 

Préparation:

 

Etaler la pâte dans un moule à tarte

Saupoudrer de poudre d'amande

Ajouter les prunes coupées en deux et denoyautées

Saupoudrer de cassonade

 

Mettre au four à 180 degrés pendant 40 minutes environ

 

 

Infos:

P1050858.jpg 

La quetsche appartient à la famille des prunes, elle est native d'Alsace.

C'est un fruit bleu-violet avec une chair jaune.

Les quesches sont fragiles et donc difficiles à stocker, cela dit, elles se congélent très bien.

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25 mai 2010 2 25 /05 /mai /2010 10:14

tarte-poire-choc.jpg

 

J'avais envie d'une tarte poire chocolat !!!

 

Je l'ai faite avec ce que j'avais sous la main et le résultat est concluant .

J'ai préféré râper le chocolat au lieu de le mettre fondu pour éviter un couche trop dure sous les poires du coup , il s'est un peu mélangé à la crème et c'était très bien .

 

Verdict de mes hommes : super bon !!!

 

 

 Ingrédients :

 

1 pâte sablée maison de préférence

150 gr de chocolat râpé

1 grosse boite de poires au sirop ou poires fraîches pochées

1 oeuf

20 cl de crème liquide entière

1 cuillère à soupe de cassonade

 

2 ou 3 cuillères à soupe de cassonade pour finir

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180 degrés

Mettre la pâte dans un moule à tarte fariné

Ajouter le chocolat râpé

Disposer les poires en tranche

Mélanger l' oeuf , la crème et la cassonade et l'ajouter sur les poires

Terminer par 2 ou 3 cuillères à soupe de cassonade

 

Mettre au four à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes

 

 

  Infos

 

N'ayant pas de poires fraîches sous la main j'ai pris des poires au sirop .

 

Pour pocher des poires ce n'est pas compliqué .

  Il suffit de les peler et les citronner .

Il faut ensuite les plonger dans un l'eau sucrée bouillante.

Les poires sont cuites quand elles sont tendres .

Il faut compter environ 15 minutes de cuisson.

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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 18:21

tarte AS Pic
Mes crapouilles et moi adorons la tarte au citron , c'est un de nos dessert préféré !!!

Je n'ai pas fait ma recette , j'ai testé celle d'Anne -Sophie Pic.

Elle est différente de la mienne ( texture , cuisson , pâte ...) mais elle est excellente , nous nous sommes régalés.
J'ai fait 8 tartelettes et je n'ai pas fait la meringue dessus .


Ingrédients :

Pâte sablée :

180 gr de farine
65 gr sucre glace
5 gr sucre vanillé
75 gr de beurre
3 jaunes d'oeufs

Crémeux au citron :

12,5 cl jus de citron
3 jaunes d'oeufs
2 oeufs
75 gr de sucre
75 gr de beurre


Préparation :

Pâte : mélanger la farine , les sucres , le beurre.
Quand le mélange est sableux ajouter les jaunes.
Mettre au frais 2 heures
Étaler la pâte , mettre dans les moules et recouvrir de billes en céramique.
Cuire au four 15 minutes à 150 degrés.

Crémeux : Dans une casserole faire chauffer le jus de citron , les jaunes , les oeufs et le sucre.
Faire bouillir et laisser un peu refroidir .
Ajouter le beurre au mixeur

Dans le fond de tarte , répartir le crémeux .
 

Infos :

Anne-Sophie Pic est une chef française de la gastronomie.

Née à Valence , elle y est chef du restaurant " La Maison Pic ".
2007 : troisième étoile au guide Michelin et consacrée chef de l'année !!!






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12 décembre 2009 6 12 /12 /décembre /2009 05:11


tarte pommes 

Voici ma première recette  : la tarte aux pommes !!!
C'est très simple à faire et délicieux.


Ingrédients :

1 pâte feuilletée
5  pommes
20 gr de beurre fondu
50 gr de cassonade


Préparation :

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte sur une feuille de papier cuisson
Couper les pommes en lamelles
Disposer les pommes sur la pâte
Verser le beurre fondu sur les pommes
Saupoudrer de cassonade

Mettre au four TH 6  environ 40 minutes


Infos :

Le mot pomme vient du latin " pomum " qui signifie " fruit ".
Il existe de nombreuses variétés de pommes , pour cette tarte j'utilise des pommes " Gala "ou " Golden" .
J'ajoute aussi de la cannelle .

        



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