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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 12:17

poivrons marinés

J'achète des poivrons toute l'année, pour préparer des entrées ou des plats; ça donne de la couleur et c'est bon.

Aujourd'hui , j'ai fait des poivrons marinés que j'utilise en entrée ou avec une salade et les restes ( quand il y en a ) finissent dans une cake.

 

 

Ingrédients:

 

6 poivrons

2 gousses d'ail

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Basilic 

 

 

Préparation:

 

Couper les poivrons en deux et les épépiner

Mettre sur une plaque au four position grill

Laisser cloquer la peau

Mettre les poivrons dans une poche en plastique fermée

Attendre quelques minutes et peler les poivrons puis les tailler en lanières

Disposer dans un plat et ajouter l'ail haché , l'huile d'olive et le basilic

Laisser mariner quelques heures au frais 

 

 

Infos:

 

Le poivron est originaire d' Amérique Centrale.

Ses bienfaits sont nombreux : il est riche en fibres , vitamine C , c'est aussi un antioxydant et il est peu calorique.

poivrons

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 11:40

champi farcis

J'ai acheté une grosse barquette de champignons de Paris sans trop savoir quoi faire avec.

J'ai fait cette recette avec ce que j'avais dans le frigo.  

Parfois l'improvisation a du bon , c'est fin et bien goûteux : on a beaucoup aimé !

 

 

Ingrédients

 

25 champignons de Paris

6 fromages au chèvre frais de 20 gr

1 tranche de jambon de Bayonne

1 oeuf

1 gousse d'ail

Ciboulette

Chapelure

 

 

Préparation:

 

Préparer la farce en mélangeant l'oeuf , le chèvre , le jambon en dés , ciboulette, sel et poivre

Peler et évider les champignons

Garder les queues et le centre .

Couper en dés les pieds et le centre et faire revenir à la poêle avec du beurre et la gousse d'ail hachée

Incorporer à la farce

Mettre les champignons pelés dans un plat huilé et les garnir de farce

Saupoudrer de chapelure

Mettre au four à 180 degrés pendant 20à 25 minutes

Le dessus doit être doré

 

Infos :

 

La prochaine fois , je prendrai des gros champignons : ce sera plus simple et plus rapide .

 Cela dit , c'était trop mignon !

On peut les servir en apéro , en entrée ou bien en plat avec du riz en accompagnement.

  champig-farcis.jpg

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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 16:57

tartare-tomthon.jpg

Une recette de saison , bien rafraîchissante avec les belles tomates du jardin!!!

C'est une jolie entrée grâce à la présentation avec des cercles en métal.

Sans cuisson , idéal pour l'été!!!

 

 

 Ingrédients:

 

Tomates

140 gr de thon au naturel

2 cuillères à soupe de mayonnaise

Ciboulette

Fleur de sel

 

 

Préparation:

 

Peler et couper les tomates en dés

Les égoutter à la passoire

Mélanger le thon et la mayonnaise

 

Prendre un cercle en métal

Mettre une couche de tomate

Ajouter le mélange thon-mayonnaise

Remettre une couche de tomate

Appuyer avec le poussoir

Décorer avec des brins de ciboulette et la fleur de sel

 

Mettre au frais et démouler avant de servir

 

 

Infos:

 

J'avais déjà présenté cette recette en verrine mais pour une entrée c'est quand même mieux avec les cercles.

C'est  vraiment très agréable par temps chaud alors à vos cercles !!!

 

 

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17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 16:00

foie-gras.jpg

J'ai fait cette terrine le week end dernier .
Nous n'en achetons jamais : c 'est bien meilleur quand on le fait soi même : rien à voir !!!


C'est super simple à faire , il suffit juste de se lancer .


Ingrédients :

Un fois gras cru de 500 à 600 grammes
Sel du moulin
Poivre du moulin
2 bonnes cuillères à soupe d' Armagnac ou Cognac


Préparation :

La veille :

Sortir le foie gras du frigo une heure avant .
 Enlever la veine centrale et les plus petites  avec la pointe d'un couteau .
Ne pas hésiter à ouvrir les lobes et à casser un peu le foie.
Mettre les morceaux dans une assiette.
Saler et poivrer des deux côtés des morceaux.

Dans une terrine : mettre l' Armagnac / Cognac
Disposer ensuite les morceaux de foie .
Assaisonner encore une fois le dessus.
Bien tasser avec le poing.

Mettre la terrine avec son couvercle  au four à 150 degrés au bain marie pendant 45 à 50 minutes.
Sortir du four : jeter la graisse du dessus .
Laisser refroidir.
Mettre au frigo.

Servir le foie directement dans la terrine .


Infos : 

Il faut faire cette recette la veille au minimum , c'est mieux deux ou trois jours avant .

Je ne mesure pas le sel et le poivre : j'en mets bien sur tous les côtés et sur le dessus du foie avant de cuire , de toute façon une bonne partie part avec la graisse que l'on jete .

foie-gras-et-conf.jpg
Je fais parfois une confiture d'oignons rouges pour l'accompagner .

Et bien sûr il est dégusté sur du pain grillé avec un bon Sauternes  !!!





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