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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 06:03

verrin avoc clem cop

Cette verrine colorée est fortement inspirée du livre de Babette: " le Babette Book "

J'ai remplacé les crevettes par de la coppa et changé un peu l'assaisonnement .

C'est une très bonne verrine légère, vitaminée et de saison !!!

 

 

Ingrédients:

 

2 avocats mûrs

Jus de 3 clémentines

jus d1/2 citron vert

Jus d'1/2 orange

3 tranches de coppa

1 cuillère à soupe de sauce soja 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 1 cuillère à café de miel

Coriandre

Ciboulette

2 clémentines

 

 

Préparation :

 

Couper les avocats en dés et les mettre dans le jus de citron

Mélanger le jus de clémentine, jus d'orange, huile, sauce soja, miel et les herbes

Disposer les dés d'avocats citronnés dans des verrines

Ajouter la coppa en dés

Verser l'assaisonnement

Décorer avec les clémentines

 

 

Infos:

 

J'ai fait 6 verrines avec ces proportions , idéal en entrée ou pour un apéro dînatoire.

Il faut profiter des clémentines de Corse car la saison va bientôt se terminer !!!

verrin avo clem cop

   Cette recette est aussi sur le site : www.clementinedecorse.fr

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 20:25

verrine-tomate-tho-n.jpg



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Le printemps est là , du moins sur le calendrier et on a parfois envie de sortir des plats d'hiver alors on se laisse tenter par  les premières tomates  !!!

Cette  recette toute simple peut se servir lors d'un apéro ou en entrée .

Elle est légère et colorée et on peut varier les ingrédients selon ses envies .

Recette pour 8 verrines


Ingrédients :

3 belles tomates
140 gr de thon au naturel
2 cuilléres à soupe de mayonnaise allégée
Jus d ' 1/2 citron
Ciboulette
Fleur de sel


Préparation :

Peler les tomates et les couper en petits dés
Écraser le thon et mélanger avec la mayonnaise et le jus de citron


Dressage :

Mettre une couche de tomate
Ajouter une couche du mélange de thon
Remettre des dés de tomates
Assaisonner avec de la ciboulette ciselée et de la fleur de sel



Infos :


J'utilise très souvent la fleur de sel en cuisine , c'est fin , délicat , tout en relevant bien le goût des aliments.

La fleur de sel : c'est la fine couche de cristaux blancs qui se forme à la surface des marais salants.
Elle est prélevée par un saliculteur  manuellement et quotidiennement , ce qui explique qu'elle soit plus chére que le sel traditionnel.

La fleur de sel se dissout rapidement , il faut donc l'ajouter en dernier .







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