J'ai essayé la recette du flan pâtissier sans pâte de Christophe Michalak .

Verdict:  " testé et approuvé " et même dévoré ...

Christophe Michalak a été champion du monde de la pâtisserie en 2005.

Il met tout son talent et sa créativité dans ses recettes pour notre plus grand bonheur !

Ingrédients:

50 cl de lait

25 cl de crème liquide

1 gousse de vanille ( facultatif )

5 jaunes d'oeufs

125 gr de sucre

50 gr de maïzena

Préparation:

Faire bouillir le lait , la crème et la vanille

Mélanger à part les jaunes , le sucre et la maïzena

Quand le lait est chaud, incorporer les oeufs

Faire épaissir à feu doux

Laisser refroidir sous un film alimentaire

Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre

Verser la préparation refroidie

Mettre au four à 180 degrés pendant 35 minutes

Laisser refroidir et réserver au frais

Infos:

Faire le flan à l'avance , il n'en sera que meilleur.

J'ai la chance de pouvoir acheter des oeufs fermiers ( merci Jean Louis !!! ) , c'est ce qui donne cette belle couleur dorée au flan.

Ma yaourtière dormait gentiment dans le placard après une premier essai catastrophique.

Elle a eu droit à une deuxième chance et elle nous a donnée de beaux yaourts bien fermes, pas amers et avec un bon goût de lait.

Depuis , j'ai testé d'autres saveurs et maintenant la yaourtière fait partie de notre quotidien.

De bons yaourts maison c'est vraiment trop bon !!!

Ingrédients:

1 litre de lait entier ( en bouteille pour moi, plus pratique pour mélanger)

1 sachet de ferments lactiques

Préparation:

Mettre le sachet de ferments dans la bouteille de lait

Refermer le bouchon et bien secouer

Verser le lait dans les pots à yaourt

Ne pas mettre les couvercles sur les pots

Disposer les pots dans la yaourtière, la fermer et la mettre en route 

Pour des yaourts natures , j'ai laissé 10 heures.

Conserver les pots fermés au réfrigérateur, ils se gardent environ une semaine.

Infos:  

Voici une photo pour montrer la texture bien ferme du yaourt.

Ma yaourtière est un premier prix , je l'ai depuis plusieurs mois , rien à voir avec les dernières sorties sur le marché mais elle fonctionne bien , pas besoin de mettre cher pour avoir de bons yaourts maison.

La différence c'est que je n'ai pas de minuteur et que je doit moi même arrêter la machine.

Je prépare les yaourts dans la soirée et  et je débranche la yaourtière le matin

On verra avec le temps mais pour l'instant celle ci me suffit et régale bien la famille !!!

J'ai eu l'occasion ces derniers temps d'avoir des oeufs frais venant directement du poulailler.

Chaque fois que j'ai de bons oeufs comme ceux ci, je fais des oeufs au lait. 

Un fond de caramel sous une crème vanillée : un  bon laitage pour toute la famille.

Cette recette est pour 8 ramequins : 4 natures et 4 au caramel .  

Ingrédients :

75 cl de lait entier

6 oeufs

100 gr de sucre en poudre

1/2 gousse de vanille

Caramel

Préparation :

Préchauffer le four à 150 degrés

Faire bouillir le lait et la vanille fendue

Mélanger les oeufs et le sucre

Hors du feu , incorporer les oeufs au lait

Mettre du caramel dans le fond de 4 ramequins

Ajouter le mélange lait- oeufs

Mettre le tout au bain marie à 150 degrés pendant 40 minutes

Laisser refroidir et placer au frigo

Déguster bien frais

Infos :

L'oeuf est un aliment 100% naturel , très riche en protéines.

Pour connaître la fraîcheur d'un oeuf , il suffit de le plonger dans l'eau froide : s'il coule : c'est qu'il est frais et s'il flotte : il vaut mieux éviter de le manger.

Les oeufs se conservent au réfrigérateur , la pointe vers le bas .