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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 16:35

flan-michala.jpg

J'ai essayé la recette du flan pâtissier sans pâte de Christophe Michalak .

Verdict:  " testé et approuvé " et même dévoré ...

Christophe Michalak a été champion du monde de la pâtisserie en 2005.

Il met tout son talent et sa créativité dans ses recettes pour notre plus grand bonheur !

 

 

Ingrédients:

 

50 cl de lait

25 cl de crème liquide

1 gousse de vanille ( facultatif )

5 jaunes d'oeufs

125 gr de sucre

50 gr de maïzena

 

 

Préparation:

 

Faire bouillir le lait , la crème et la vanille

Mélanger à part les jaunes , le sucre et la maïzena

Quand le lait est chaud, incorporer les oeufs

Faire épaissir à feu doux

Laisser refroidir sous un film alimentaire

Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre

Verser la préparation refroidie

 

Mettre au four à 180 degrés pendant 35 minutes

Laisser refroidir et réserver au frais

 

 

Infos:

 

Faire le flan à l'avance , il n'en sera que meilleur.

J'ai la chance de pouvoir acheter des oeufs fermiers ( merci Jean Louis !!! ) , c'est ce qui donne cette belle couleur dorée au flan.

flan micha

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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 06:53

  crème chocola

D'habitude , je fais des crèmes à la vanille mais pour changer j'ai voulu tester au chocolat.

Et  je n'ai pas été déçu : une crème fondante au bon goût de cacao.

Il vaut mieux faire les crèmes une demi journée avant pour qu'elles se fassent , voire la veille.

Bonne dégustation !!! 

 

  crème chocol

 

Ingrédients :

 

25 cl de crème liquide

40 cl de lait

4 jaune d'oeuf

100 gr de sucre

150 gr de chocolat à cuire

2 cuillères à soupe de cacao non sucré

 

 

Préparation :

 

Faire chauffer la crème , le lait et le chocolat à cuire

Mélanger dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre

Incorporer le lait chocolaté aux jaune

Ajouter le cacao

Verser dans des ramequins

Mettre à cuire au bain marie

Four à 180 degrés pendant 35 minutes

Réserver au frais

 

 

Infos:

 

Avec ces proportions , j'ai fait 8 ramequins.

C'est vraiment une crème et non un flan : voici une photo de l'intérieur:

crème choc

 

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14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 06:07

yaourt nature

Ma yaourtière dormait gentiment dans le placard après une premier essai catastrophique.

Elle a eu droit à une deuxième chance et elle nous a donnée de beaux yaourts bien fermes, pas amers et avec un bon goût de lait.

Depuis , j'ai testé d'autres saveurs et maintenant la yaourtière fait partie de notre quotidien.

De bons yaourts maison c'est vraiment trop bon !!!

 

Ingrédients:

 

1 litre de lait entier ( en bouteille pour moi, plus pratique pour mélanger)

1 sachet de ferments lactiques

 

Préparation:

 

Mettre le sachet de ferments dans la bouteille de lait

Refermer le bouchon et bien secouer

Verser le lait dans les pots à yaourt

Ne pas mettre les couvercles sur les pots

Disposer les pots dans la yaourtière, la fermer et la mettre en route 

 

Pour des yaourts natures , j'ai laissé 10 heures.

Conserver les pots fermés au réfrigérateur, ils se gardent environ une semaine.

 

Infos:  

yaourt nature 01

 

Voici une photo pour montrer la texture bien ferme du yaourt.

Ma yaourtière est un premier prix , je l'ai depuis plusieurs mois , rien à voir avec les dernières sorties sur le marché mais elle fonctionne bien , pas besoin de mettre cher pour avoir de bons yaourts maison.

La différence c'est que je n'ai pas de minuteur et que je doit moi même arrêter la machine.

Je prépare les yaourts dans la soirée et  et je débranche la yaourtière le matin

On verra avec le temps mais pour l'instant celle ci me suffit et régale bien la famille !!!

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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 14:03

flan-coco.jpg

               Pour la veille de la rentrée scolaire, voici un flan à la noix de coco en souvenir de nos vacances sous les tropiques !!!

Beaucoup de gens connaissent cette recette: c'est celle avec le lait concentré.

Il y a  longtemps que n'avais pas fait ce dessert, c'est super bon et frais pour l'été .

Il est préférable de le faire la veille, il sera mieux formé et meilleur .

 

 

Ingrédients : 

 

1 grande boite de lait concentré sucré

L'équivalent de cette boite en lait

4 oeufs

100 gr de noix de coco râpée

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 150 degrés

 

Battre les blancs en neige

Mélanger les jaunes, le lait concentré, le lait et la noix de coco

Incorporer les blancs à ce mélange

Mettre au four dans un moule en silicone à 150 degrés pendant 45 minutes

 

Démouler à froid

 

 

Infos :

 

Bonne rentrée à tous !!!

Bon courage pour les enfants en ce début d' année scolaire ainsi que pour les parents !!!

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12 mai 2010 3 12 /05 /mai /2010 07:52

 oeufs-au-lait.jpg

 

J'ai eu l'occasion ces derniers temps d'avoir des oeufs frais venant directement du poulailler.

Chaque fois que j'ai de bons oeufs comme ceux ci, je fais des oeufs au lait. 

 

Un fond de caramel sous une crème vanillée : un  bon laitage pour toute la famille.

 

Cette recette est pour 8 ramequins : 4 natures et 4 au caramel .  

 

 

Ingrédients :

 

75 cl de lait entier

6 oeufs

100 gr de sucre en poudre

1/2 gousse de vanille

 

Caramel

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 150 degrés

 

Faire bouillir le lait et la vanille fendue

Mélanger les oeufs et le sucre

Hors du feu , incorporer les oeufs au lait

 

Mettre du caramel dans le fond de 4 ramequins

Ajouter le mélange lait- oeufs

 

Mettre le tout au bain marie à 150 degrés pendant 40 minutes

 

Laisser refroidir et placer au frigo

Déguster bien frais

 

 

Infos :

 

L'oeuf est un aliment 100% naturel , très riche en protéines.

 

Pour connaître la fraîcheur d'un oeuf , il suffit de le plonger dans l'eau froide : s'il coule : c'est qu'il est frais et s'il flotte : il vaut mieux éviter de le manger.

 

Les oeufs se conservent au réfrigérateur , la pointe vers le bas .

 

 

 

 

 

 

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 18:29

P1030842.jpg

 


Le riz au lait gourmand à la vanille : c'est  trop bon !!!

Souvenir d'enfance avec maman qui mettait des écorces d'orange et la douceur de ce dessert crémeux .



Les plus gourmands peuvent rajouter une cuillère de crème fraîche !!!


Ingrédients :

1 litre de lait entier
275 gr de riz rond
100 gr de sucre
1 jaune d'oeuf
1 cuillère de crème fraîche ( uniquement pour les plus gourmands j'ai dit !!! )
1/2 gousse de vanille


Préparation :

Rincer le riz à l'eau tiède
Faire bouillir le lait et la vanille
Ajouter le riz
Laisser cuire à feu doux pendant  30 à 45  minutes
Éteindre le feu et couvrir pour 15 minutes environ

Ajouter ensuite le sucre et le jaune d'oeuf  et la crème

Mettre dans des verrines et laisser refroidir


Infos :

Le riz au lait se fait avec du riz rond .

C'est le riz des desserts .

Ce riz absorbe bien le liquide et il s'imprègne donc des goûts et des saveurs du lait vanillé .

 

C'est aussi avec ce riz que l'on fait les sushis , mais ça , je n'ai pas encore testé !!!


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