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12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 11:10

muffins-chevre-canard.jpg

Aujourd'hui , ce sera une recette facile et rapide avec des tranches de magret fumé et surtout du chèvre frais qui a rendu ces muffins bien moelleux.

  Le chèvre frais est devenu un incontournable dans mon frigo , bien pratique en petits palets individuels.

A couper en 4 ou 6 pour l'apéritif avec des piques en bois.

 

 

Ingrédients:

 

2 oeufs

120 gr de farine

1/2 sachet de levure

10 cl de lait

5 cl d'huile d'olive

60 gr de chèvre frais

8 tranches de magret fumé

Ciboulette

 

 

Préparation:

 

Mélanger les oeufs, la farine, la levure, le lait , l'huile d'olive, le magret émincé et le chèvre en dés

Assaisonner

Verser dans 6 moules à muffins en silicone

Parsemer de ciboulette hachée

Mettre au four à 180 degrés pendant 25 minutes environ

Ils doivent être bien dorés

 

 

Infos:

 

Bonnes vacances à tous !!!

   muff-cana-chevre.jpg

 

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 10:39

croquettes-mozza.jpg

Un petite recette pour l'apéro qui change un peu .

C'est une recette bien connue sur les blogs , je l'ai juste aromatisée à ma façon.

C'est croquant et fondant à la fois: une recette qui plaît et déclinable selon les envies !

 

 

 

Ingrédients:

 

125 gr de mozzarella

3 cuillères à soupe de farine

1 oeuf

Paprika

Herbes de provence

Sel

Chapelure

 

 

Préparation

 

Écraser la mozzarella à la fourchette

Ajouter l'oeuf, la farine, le paprika, les herbes et le sel

Former avec des petites boules de la taille d'une noix

Passer dans la chapelure

 

Faire revenir dans une poêle beurrée des deux côtés

Compter une à deux minutes par face , la croquette doit être dorée

Servir bien chaud

 

 

Infos:

 

On peut changer les aromates et ajouter des petits dés de saumon , jambon , chorizo...

Pour info , j'ai fait une quinzaine de croquettes avec ces proportions.

Ces croquettes se préparent à l'avance : il suffit de les réserver au frais et de les cuire au dernier moment.

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21 janvier 2011 5 21 /01 /janvier /2011 06:06

boulettes-viande-panees.jpg

J'ai fait ces boulettes de viande pour un apéro avec des amis .

J'ai choisi des épices orientales:  j'aime beaucoup la coriandre que j'ai associé au ras el hanout.

Un idée pour l'apéro ou pour un plat: à vous de choisir !!!

 

Ingrédients:

 

200 gr de viande hachée : boeuf, veau, porc...

1 oeuf

1 cuillère à soupe de ketchup

1 cuillère à café de ras el hanout

1 cuillère à café de coriandre hachée

Chapelure

 

Préparation:

 

Mélanger la viande avec l'oeuf, le ketchup, les épices et la coriandre

Faire des petites boulettes avec les mains

Les passer dans la chapelure

Faire dorer les boulettes à la poêle

 

Infos:

 

Si la préparation est trop molle: rajouter de la chapelure.

Servir avec de jolies piques en bois pour l'apéro et si c'est pour un plat , il suffit de faire des boulettes plus grosses en augmentant les quantités.

 

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7 juillet 2010 3 07 /07 /juillet /2010 06:51

                            P1030982

  

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L'été : saison propice aux invitations , repas , apéro ... 

  Voici deux idées toutes simples à réaliser : des roulés saumon et jambon.

  C'est très connu et facile à faire, de plus c'est léger et ça change des biscuits apéritifs .

 

 

Ingrédients :

 

Tranches de saumon

Tranches de jambon blanc

1 pot de fromage ail et fines herbes

 

 

Préparation :

 

Sur les tranche de saumon et de jambon tartiner le fromage ail et fines herbes

Rouler les tranches sur elles mêmes

Couper des morceaux de 1 à 2 cm

  Servir dans des assiettes avec des piques en bois

 

 

Infos :

 

  Le fromage ail et fines herbes est composé de lait , de crème , d'ail , de ciboulette , persil , estragon, cerfeuil  , de sel et de poivre.

  Certaines marques proposent différentes saveurs : échalotes , poivre, thym , chèvre, figues , noix ...

  Le fromage ail et fines herbes s'invite partout : salades , soupes , sauces , tartes ...

 

 

 

 

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28 juin 2010 1 28 /06 /juin /2010 15:12

mad-saumon-aneth.jpg

  

Des madeleines salées , je n'avais jamais tenté !!!

C'est la recette de Sophie Dudemaine .

J'ai donc essayé  pour un apéro avec des amis il y a quelques semaines.

J'ai fait 16 madeleines .

  A refaire avec d'autres ingrédients !!!

 

 

Ingrédients : 

 

2 oeufs

80 gr de farine

1/2 sachet de levure

5 cuillères à soupe d'huile de tournesol

15 gr de gruyère râpé

100 gr de saumon fumé

Aneth

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 220 degrés

 

Séparer les blancs des jaunes

Battre les blancs à la fourchette sans les monter

Mélanger la farine, la levure et les jaunes d'oeuf

Incorporer les blancs

Ajouter l'huile , le gruyère, le saumon en dés et l'aneth

Verser une cuillère de pâte dans les empreintes

 

Mettre 4 minutes au four à 220 degrés

Puis 6 minutes à 180 degrés

 

 

Infos

 

Avec cette base , on peut décliner les madeleines de toutes sortes de façon !!!

Quelques idées de Sophie Dudemaine  : jambon-gruyère, bacon-olive, pesto, chèvre-avocat, tomate-thym, sardines-câpres, thon-amande...

Son nouveau livre est sorti et je l'ai eu pour la fête des méres  !!!

 

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27 décembre 2009 7 27 /12 /décembre /2009 07:09

crevettes apéro



Pour un apéritif léger et parfumé : des crevettes apérowok !!!
Le plus long est de décortiquer les crevettes , la cuisson est très rapide.
Voici deux recettes avec des saveurs  différentes .


Ingrédients :

1,5 kg de crevettes

1 gousse d'ail
persil
1 c à s de Pastis

épices chinoises
1 c à s de ketchup


Préparation :

Décortiquer les crevettes .

Faire chauffer le wok avec un peu d'huile d'olive.
Mettre la gousse d'ail émincée.
Verser la moitié des crevettes.
Ajouter le persil et la cuillère à soupe de pastis .
Faire revenir à feu vif  environ 3 minutes .
Mettre dans une assiette .

Nettoyer et huiler le wok .
Mettre la deuxième moitié de crevettes.
Saupoudrer d'épices chinoises.
Ajouter une cuillère à soupe de ketchup .
Faire revenir à feu vif environ 3 minutes .
Mettre dans une assiettes .

Servir avec de jolies piques en bois .


Infos :

Les épices chinoises se trouvent en grande surface à côté du poivre , herbes , épices ...
Elles sont composées de coriandre , gingembre , fenouil , cannelle , cumin ...
Ce mélange est bien pratique pour parfumer les recettes .



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