Saltimbocca à la crème

26.11.2010

saltimboca

En ce vendredi , je vous propose un Saltimbocca .

Il y a presque tous les ingrédients de la recette traditionnelle mais j'ai fait ma gourmande et j'ai rajouté la crème fraîche !!!

J'aime bien ce genre de plat qui est joli à regarder et très très bon: je vous laisse tester !!!

Ingrédients:

8 escalopes de veau très fines

4 tranches de jambon de Parme

Feuilles de sauge

10 cl de vin blanc

10 cl de crème fraîche

Préparation

Disposer au centre de chaque escalope le jambon et la sauge

Rouler le veau sur lui même

Fermer avec des piques en bois

Mettre les roulés à cuire dans une poêle beurrée

Vérifier au besoin la cuisson en regardant à l'intérieur

Sortir les roulés et réserver au chaud

Préparer la sauce en déglaçant la poêle avec le vin blanc

Faire réduire et ajouter la crème

¨Poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes

Infos:

Cette recette est pour 4 personnes, j'avais à peu près 600 gr de veau

On peut augmenter les proportions de la sauce: plus de vin blanc et plus de crème.

J'ai présenté les roulés et la crème à part comme sur la photo et j'ai accompagné ce plat de tagliatelles.

La recette traditionnelle ne comporte pas de créme fraiche et les escalopes ne sont pas roulées, mais bon nous on l'aime comme ça !!!