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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 18:29

P1030842.jpg

 


Le riz au lait gourmand à la vanille : c'est  trop bon !!!

Souvenir d'enfance avec maman qui mettait des écorces d'orange et la douceur de ce dessert crémeux .



Les plus gourmands peuvent rajouter une cuillère de crème fraîche !!!


Ingrédients :

1 litre de lait entier
275 gr de riz rond
100 gr de sucre
1 jaune d'oeuf
1 cuillère de crème fraîche ( uniquement pour les plus gourmands j'ai dit !!! )
1/2 gousse de vanille


Préparation :

Rincer le riz à l'eau tiède
Faire bouillir le lait et la vanille
Ajouter le riz
Laisser cuire à feu doux pendant  30 à 45  minutes
Éteindre le feu et couvrir pour 15 minutes environ

Ajouter ensuite le sucre et le jaune d'oeuf  et la crème

Mettre dans des verrines et laisser refroidir


Infos :

Le riz au lait se fait avec du riz rond .

C'est le riz des desserts .

Ce riz absorbe bien le liquide et il s'imprègne donc des goûts et des saveurs du lait vanillé .

 

C'est aussi avec ce riz que l'on fait les sushis , mais ça , je n'ai pas encore testé !!!


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Published by soficook - dans Laitages
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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 05:37

poulet-pan.jpg

 

Les filets de poulet panés et arrosés d'un jus de citron : les crapouilles aiment beaucoup !!!

 

Vraiment pas compliqué à faire , je fait soit des nuggets soit les filets entiers comme sur la photo .

En général , je les accompagne avec des pâtes , de la purée ou des frites .

 

 

 

Ingrédients :

 

 

4 blancs de poulet

1 ou 2 oeufs

Farine

Chapelure

Citron

 

 

Préparation :

 

Passer les filets dans la farine

Puis dans l'oeuf  battu

Terminer par la chapelure

 

Mettre à cuire dans une poêle beurrer

Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des filets

Les retourner régulièrement

 

Servir avec des quartiers de citron

 

 

Infos :

 

On peut  faire cette recette avec des filets de dinde pour changer du poulet.

 

Le poulet , souvent apprécié de tous a plusieurs avantages :

il a de bonnes qualités nutritionnelles , il n'est pas cher et il peut se préparer de multiples façons.

A avoir toujours dans son frigo ou au congélateur .

 

Utiliser un poulet " Label Rouge " 

 

 

 

 

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11 avril 2010 7 11 /04 /avril /2010 20:12

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Voici ma brioche que je mange au petit déjeuner : mon repas préféré !!!

Depuis que j'ai une MAP , je fais toutes mes brioches : plus question d'en acheter.

Cette recette provient du guide qui était avec la MAP et je la trouve très bonne.
J'arrête le programme avant la cuisson car je trouve qu'elle est meilleure cuite au four.

Elle est moelleuse et délicieuse .
C'est mon régal du matin : !!!


Ingrédients :


60 ml de lait
3 oeufs
140 gr de beurre
1,5 cc de sel
50 gr de sucre
430 gr de farine
2,5 ccde levure boulangère

Sucre perlé

Préparation :

Mettre les ingrédients dans cet ordre dans la MAP
Programme brioche ( 4 pour moi ) soit 2H45 : pétrissage , levée et repos

Enlever la pâte
La mettre dans un moule à savarin
Badigeonner de lait et de sucre perlé

Mettre au four à 150 degrés pendant 35 minutes environ


Infos :

En général , je fais deux brioches avec cette quantité de pâte , j'utilise alors deux moules à cake pour la cuisson
.

 

brioches.jpg

La brioche est une viennoiserie à pâte levée aérée contenant de la farine , du beurre , des oeufs et de la levure.


Elle serait originaire de Normandie et existe depuis des siècles .

 

Bonne semaine à tous !!!

 

 

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Published by soficook - dans Viennoiseries
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7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 20:16

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J'ai fait ce plat en souvenir de notre voyage au Maroc !!!

La recette provient du livre " mon cours de cuisine: les basiques orientaux " que j'ai un peu modifié.

Le temps d'une soirée , nous nous sommes replongés dans l'univers de cette cuisine pleine de saveurs .


Ingrédients

400 gr de boeuf haché
1 oignon haché
1 cc de cumin
1 cc de paprika
1/2 cc de sel
1/2 cc de ras el hanout
1 cs de'huile
8 oeufs


Préparation :

Mélanger le boeuf haché avec l'oignon et  les épices .
Faire des boulettes
Mettre du beurre dans une poêle et faire revenir les boulettes
Quand elles sont dorées ajouter les oeufs .
Laisser cuire jusqu'à que le blanc d'oeuf ait pris .


Infos:

Les keftas sont des boulettes de viande hachée ( boeuf , mouton , agneau ...)
La viande est mélangée à des épices , de l'oignon ...


J'ai fait cette recette à la poêle mais on peut le faire dans un plat à tajine  : ce sera beaucoup plus présentable  .


C'est super facile à faire , c'est beau et bon , à refaire sans hésitation  !!!

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Published by soficook - dans Plats
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3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 11:46

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Voici une présentation sympa de bonbons pour l'anniversaire de ma crapouille !!!

   

Un  arbre à bonbons du plus bel effet  sur une table de fête .

Les copains ont adoré , succès garanti  !!!

     

 

Pour cette préparation :

     

1 cône en polystyrène

Piques en bois

2 à 3 poches de bonbons

    

Mettre le cône dans un pot assez lourd

Planter les piques en bois

Ajouter ensuite les bonbons

J'ai mis des sucettes sur le bas

 

   

Infos :

   

Idée pour un anniversaire ou pour une autre fête : Pâques , Noël ...

Pour un apéro dînatoire c'est sympa aussi .

 

A refaire avec ou sans occasion !!!

 

Et voici les petits gâteaux pour 8 garçons et quelques parents !!!

  gato-anniv.jpg

   

Bon week end et bonnes fêtes de Pâques !!!

 

 

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Published by soficook - dans Divers
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30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 19:37

verrine-fruits.jpg


Encore une verrine mais sucrée cette fois .

Nous consommons beaucoup de fruits et il faut bien varier les plaisirs ,
 ce genre de verrine a du succès auprès de mes hommes : c'est bon et c'est joli .


Un excellent  moyen de faire manger des fruits à toute la famille !!!



Ingrédients :

2 bananes
1 poire
2 oranges
200 gr de fraises
Sucre vanillé maison


Préparation :

Presser le jus des oranges .
Peler et couper les fruits en petits morceaux
Mélanger le jus et les fruits
Ajouter les sucre vanillé



Infos

Cette verrine est faite avec les fruits que j'avais à la maison.

Voici quelques thémes pour changer :

Verrine de fruits exotiques : passion , papaye , goyave , avec du jus d'ananas ...
Verrine des fruits du verger : pêche , abricot , poire ...
Verrine des îles : bananes , vanille , jus de noix de coco ...
Verrine rouge : fraises , framboises , cassis ...
Verrine d'automne : poire , raisin  et jus de pomme ...

A  vos  verrines !!!


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Published by soficook - dans Verrines dessert
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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 20:25

verrine-tomate-tho-n.jpg



Petit message pour les nouveaux venus sur mon site : pensez à vous inscrire à la newsletters pour être informé de la parution des articles
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Le printemps est là , du moins sur le calendrier et on a parfois envie de sortir des plats d'hiver alors on se laisse tenter par  les premières tomates  !!!

Cette  recette toute simple peut se servir lors d'un apéro ou en entrée .

Elle est légère et colorée et on peut varier les ingrédients selon ses envies .

Recette pour 8 verrines


Ingrédients :

3 belles tomates
140 gr de thon au naturel
2 cuilléres à soupe de mayonnaise allégée
Jus d ' 1/2 citron
Ciboulette
Fleur de sel


Préparation :

Peler les tomates et les couper en petits dés
Écraser le thon et mélanger avec la mayonnaise et le jus de citron


Dressage :

Mettre une couche de tomate
Ajouter une couche du mélange de thon
Remettre des dés de tomates
Assaisonner avec de la ciboulette ciselée et de la fleur de sel



Infos :


J'utilise très souvent la fleur de sel en cuisine , c'est fin , délicat , tout en relevant bien le goût des aliments.

La fleur de sel : c'est la fine couche de cristaux blancs qui se forme à la surface des marais salants.
Elle est prélevée par un saliculteur  manuellement et quotidiennement , ce qui explique qu'elle soit plus chére que le sel traditionnel.

La fleur de sel se dissout rapidement , il faut donc l'ajouter en dernier .







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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 20:29

muffin chocobanoix



Il me restait des noix de pécan  donc je suis partie de ça et j'en ai  fait des muffins chocolat - banane .

J'en ai fait 6 gros et 12 petits .

L'association chocolat - banane est très sympa et le côté croquant des noix de pécan pourrait bien  vous faire craquer !!!



Ingrédients :

2 oeufs
100 gr de sucre
150 gr de farine
100 gr de beurre
100 gr de chocolat noir
2 cuil à soupe de cacao non sucré
1 sachet de levure
15 cl de lait
2 petites bananes
100 gr noix de pécan


Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés .

Mélanger les oeufs , le sucre , la farine , le lait  et la levure .
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde .
Incorporer le chocolat fondu à la préparation.
Ajouter le cacao et les bananes coupées en petits dés .
Disposer la pâte dans des moules à muffins / petits moules .
Mettre des noix de pécan entières et des brisures .


Mettre au four à 180 degrés pendant 25 minutes .



Infos :

La noix de pécan est un fruit oléagineux rouge-brun .
C'est le fruit du pacanier : grand arbre qui pousse dans les milieux frais et humides.

C'est un fruit sec riche en calories et très énergétique.

C'est un produit originaire d'Amérique du Nord et un des aliment de base des indiens.
Fruit très populaire aux États Unis , le Texas  aurait même  fait du pacanier son arbre national  !!!

petit muffin

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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 14:57

trifle-fraise-banane-copie-1.jpg
Impossible de résister aux premières fraises !!! 

Il y en a déjà quelques unes sur le marché alors bien obligé d'y goûter car celles du jardin ne sont pas encore là .

C'est mon trifle aux fraises : fait avec des ingrédients que l'on aime .

 Un véritable dessert gourmand !!!


Ingrédients :

Fraises
Jus d'une orange
1 cuillère à café de sucre vanillé
20 cl crème liquide entière
Sucre glace
Biscuits  ou sablé maison


Préparation :

Faire la chantilly :
Fouetter au batteur la crème liquide .
Ajouter du sucre glace ( selon son goût )
Battre pour avoir une crème  bien ferme .
Réserver au frigo .

Couper les fraises en petit morceaux .
Les mélanger au jus d'orange et au sucre


Dressage : 

Mettre les fraises dans la verrine .
Ajouter une couche de  chantilly .
Remettre des fraises .
Rajouter un peu de chantilly .
Saupoudrer de gâteau émietté ou de crumble maison .
Poser un morceau de fraise pour la déco .


Infos :

Le trifle est un dessert anglais , eh oui , il y a  du bon dans les desserts anglo - saxon !!!

Il est composé de fruits , de crème ( anglaise , pâtissière ...)  et de biscuit ( gâteau , palet breton , boudoir , crumble...)
Je le fais avec un mélange sablé ( dessus du crumble ) , je préfère cela aux gâteaux du commerce mais ça c'est une affaire de goût .


La variété des ingrédients est telle que l'on peut inventer et proposer un dessert original .
Si l'on est un peu créatif , le trifle permet de faire de bonnes et jolies verrines .

Alors , amusez vous bien !!!



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Published by soficook - dans Verrines dessert
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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 19:07

bolognaise.jpg


La bolognaise : le régal de mes crapouilles !!!
Si je veux leur faire plaisir : c'est pâtes bolognaise .

C'est ma petite recette perso ( pour 4 à 6 personnes environ ) , toujours la même depuis des années .
Elle fait le bonheur de mes hommes !!!


Ingrédients :

400 gr de boeuf haché
3 tomates
1 oignon
140 gr de double concentré de tomate
Origan
Sel poivre


Préparation :

Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée et la faire dorer.
Mettre ensuite les tomates coupées en dés.
Ajouter le concentré et les aromates .
Laisser mijoter quelques minutes.


Infos:

C'est la sauce la plus classique pour accompagner des pâtes . 

Comme son nom l'indique , elle est originaire de la ville de Bologne en Italie.

A base d'huile d'olive , de tomates , de boeuf haché , d'oignons et d'aromates , on peut l'enrichir d'autres ingrédients.
C'est une sauce pleine de couleurs et de saveurs .


 

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Published by soficook - dans Sauces
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