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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 16:39

Mon blog a 6 mois aujourd'hui !!!

 

cerises.jpg 

  6 mois que je partage avec vous mes recettes et mes voyages gourmands .

 

Petit bilan : une soixantaine de recettes , environ  300 visites par mois en moyenne ,  25  personnes inscrites à la newsletter , de plus en plus de commentaires  , le plaisir d'échanger et  de faire ce blog . 

Merci à tous et à toutes  pour vos visites , vos commentaires , votre fidélité  ...

  Pensez à vous inscrire à la newsletter pour être informé des recettes publiées

 

Ces cerises viennent de mon jardin et ont fait un excellent clafoutis !!!

 

L'aventure  continue  !!!

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4 juin 2010 5 04 /06 /juin /2010 16:37

Depuis bien longtemps , nous allons au moins une fois par an sur l'île d'Oléron !!!

Nous aimons beaucoup cet endroit  très agréable et encore sauvage , nous allons en général au nord de l'île et à la Cotinière .

 Voici quelques photos gourmandes de l'île d'Oléron .

 

De bonnes huîtres ouvertes et dégustées directement sur les rochers : trop bon !!!

 

huitre-oleron.jpg

 

Les poissons de la Cotinière:

 

 

  poissons-oleron.jpg   poisson oléron 1

 

poisson oléron

 

 

Le sel :

 fleur-de-sel.jpg

 

Et nos achats gourmands :

 

vin-oleron.jpg

 

Bon week end !!!

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30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 11:06

Bonne fête à toutes les mamans !!!

 

  Et bonne fête à ma maman à moi !!!

  fraises

  Pour cette occasion , voici une verrine " girly "

 Une jolie verrine toute rose comme il se doit .

Un coulis , de la chantilly  avec un fruit que j'adore : la fraise !!!

  Eh oui , je me lance dans le girly , à force de voir ce mot sur les blogs , j'ai enfin fait mon dessert girly à moi !!!

 

verrine-fraises.jpg

  

 

Ingrédients

 

500 gr de fraises

20 cl de crème liquide entière

Jus d'1/2 citron

Sucre glace

Sucre vanillé

 

 

Préparation :

 

Mixer 250 gr de fraises

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace

Incorporer les fraises mixées à la crème

Réserver au frigo

 

Préparer le coulis: mixer la moitié des fraises restantes

Ajouter le jus de citron et le sucre vanillé  ( selon les goûts )

 

Couper le reste des fraises en petits dés

 

 

Dressage :

 

Mettre du coulis de fraises

Puis  la chantilly

Ajouter les dés de fraises

 

Laisser au frais une à deux heures avant de servir

 

 

Infos: 

 

Pour faire la chantilly , j'utilise toujours de la crème liquide entière bien froide.

 Je la monte au batteur électrique , j'ajoute du sucre glace et je bats à nouveau.

La chantilly est prête quand elle est bien ferme.

 

On peut aussi utiliser un fixe chantilly que l'on trouve au rayon pâtisserie des supermarchés , ce procédé accélère la prise de chantilly .

Ne pas utiliser de crème alléger : ça ne marche pas !!!

 

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Published by soficook - dans Verrines dessert
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25 mai 2010 2 25 /05 /mai /2010 10:14

tarte-poire-choc.jpg

 

J'avais envie d'une tarte poire chocolat !!!

 

Je l'ai faite avec ce que j'avais sous la main et le résultat est concluant .

J'ai préféré râper le chocolat au lieu de le mettre fondu pour éviter un couche trop dure sous les poires du coup , il s'est un peu mélangé à la crème et c'était très bien .

 

Verdict de mes hommes : super bon !!!

 

 

 Ingrédients :

 

1 pâte sablée maison de préférence

150 gr de chocolat râpé

1 grosse boite de poires au sirop ou poires fraîches pochées

1 oeuf

20 cl de crème liquide entière

1 cuillère à soupe de cassonade

 

2 ou 3 cuillères à soupe de cassonade pour finir

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180 degrés

Mettre la pâte dans un moule à tarte fariné

Ajouter le chocolat râpé

Disposer les poires en tranche

Mélanger l' oeuf , la crème et la cassonade et l'ajouter sur les poires

Terminer par 2 ou 3 cuillères à soupe de cassonade

 

Mettre au four à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes

 

 

  Infos

 

N'ayant pas de poires fraîches sous la main j'ai pris des poires au sirop .

 

Pour pocher des poires ce n'est pas compliqué .

  Il suffit de les peler et les citronner .

Il faut ensuite les plonger dans un l'eau sucrée bouillante.

Les poires sont cuites quand elles sont tendres .

Il faut compter environ 15 minutes de cuisson.

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Published by soficook - dans Tartes sucrées
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21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 11:33

  salade-du-sud.jpg

 

Histoire de faire venir l'été qui tarde un peu quand même , aujourd'hui c'est une salade aux saveurs du Sud !!!

 

Je ne mets pas les quantités car pour les salades : je fais souvent avec ce que j'ai dans le frigo , selon les envies et les goûts de chacun .

 

 

  Ingrédients:

 

Tomates

Fêta aux herbes de Provence

Olives noires

Jambon de Bayonne

Basilic

Fleur de sel

 

 

Préparation :

 

Couper les ingrédients en petits morceaux

Assaisonner selon votre goûts

Décorer avec du basilic

 

 

Infos :

 

Le basilic est une plante aromatique annuelle très utilisée dans la cuisine méridionale.

Il serait originaire d'Inde.

 

Il est très parfumé et donne une saveur sucrée et citronnée aux plats.

Idéal dans les salades et avec les pâtes bien sûr !!!

 

Il est meilleur employé frais car séché , il perd son parfum .

Il se conserve bien dans l'huile.

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Published by soficook - dans Salades
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17 mai 2010 1 17 /05 /mai /2010 07:52

gigot cuit

J'ai fait ce gigot d'agneau le mois dernier .

 

C'était une première et je suis bien contente du résultat !!!

Je l'ai fait au thym et au jus d'orange , ce qui nous a donné une sauce bien parfumée .

 

Toute la famille a aimé , à refaire et pas seulement pour les fêtes de Pâques !!!

 

 

Ingrédients :

 

1 gigot d'agneau

Jus d'une orange

Thym

2 gousses d'ail

Huile d'olive

 

 

Préparation :

 

gigot cru 

 Mettre le gigot dans un plat à four huilé

Huiler un peu le dessus de la viande

Ajouter le jus d'orange , l'ail coupé en deux et le thym

   

Mettre à four chaud à 180 degrés

Cuisson : 20 minutes puis 15 minutes par 500 gr 

Plus 15 minutes sous une feuille d' aluminium dans le four fermé et éteint

 

Couper le gigot et récupérer la sauce dans une saucière gras-maigre

 

gigot coupé

 

 

Infos

 

La cuisson était parfaite : le gigot était tout doré et  la viande était rosée et bien tendre .

 

J'ai un four électrique , pour ceux qui en ont un à gaz : la cuisson est peut être différente .

Le temps de cuisson varie selon les recettes , les livres ...

Pas facile de s'y retrouver !!!

J'ai opté pour celui qui me semblait le mieux .

 

Je couvre ( avec une feuille d'aluminium )  les viandes cuites au four après la cuisson pour les rendre bien moelleuses .

 

 

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Published by soficook - dans Viandes
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12 mai 2010 3 12 /05 /mai /2010 07:52

 oeufs-au-lait.jpg

 

J'ai eu l'occasion ces derniers temps d'avoir des oeufs frais venant directement du poulailler.

Chaque fois que j'ai de bons oeufs comme ceux ci, je fais des oeufs au lait. 

 

Un fond de caramel sous une crème vanillée : un  bon laitage pour toute la famille.

 

Cette recette est pour 8 ramequins : 4 natures et 4 au caramel .  

 

 

Ingrédients :

 

75 cl de lait entier

6 oeufs

100 gr de sucre en poudre

1/2 gousse de vanille

 

Caramel

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 150 degrés

 

Faire bouillir le lait et la vanille fendue

Mélanger les oeufs et le sucre

Hors du feu , incorporer les oeufs au lait

 

Mettre du caramel dans le fond de 4 ramequins

Ajouter le mélange lait- oeufs

 

Mettre le tout au bain marie à 150 degrés pendant 40 minutes

 

Laisser refroidir et placer au frigo

Déguster bien frais

 

 

Infos :

 

L'oeuf est un aliment 100% naturel , très riche en protéines.

 

Pour connaître la fraîcheur d'un oeuf , il suffit de le plonger dans l'eau froide : s'il coule : c'est qu'il est frais et s'il flotte : il vaut mieux éviter de le manger.

 

Les oeufs se conservent au réfrigérateur , la pointe vers le bas .

 

 

 

 

 

 

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Published by soficook - dans Laitages
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6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 11:32

Nous revenons d'Espagne .

 

 10 jours sous le soleil avec visite de Barcelone : ville très  dynamique et agréable : nous avons adoré !!!

Puis séjour en Catalogne , dans une région magnifique : en bord de mer et dans les oliviers.

D'excellentes vacances pour toute le famille !!!

 

Voici quelques photos du superbe marché " La Boqueria " à Barcelone : un régal pour les sens !!!

 

 

Quelques fruits :

 

marche.jpg

 

 

Des jus de fruits : nous avons testé noix de coco - mangue : trop bon !!!

 

     marché 3      marché 9 

 

 

Les piments multicolores :

 

marché 5           marché 0

 

 

Les épices :

 

marché 6

 

 

Nous n'avons pas resisté à une belle barquette de fraises et au pitaya : un délice !!!

 

marché 2

 

marché 4

 

 

 Et pour finir de beaux piments rouges :

 

marché 1

 

 

Suite au prochain voyage !!!

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30 avril 2010 5 30 /04 /avril /2010 05:43

gateau-amande-pompoir.jpg

 

De jolis petits gateaux  qui se mangent en un rien de temps.

 

La pomme et la poire apportent de la douceur  et une texture moelleuse , j'aime bien l'association de ces deux fruits.

 

 

  Ingrédients :

 

1 pomme

1 poire

 2 oeufs

100 gr de sucre

120 gr de farine

80 gr de beurre fondu

60 gr de poudre d'amande

10 cl de lait

1/2 sachet de levure

Cassonade

 

 

Préparation :

 

Mélanger les oeufs , le sucre , la farine , le beurre, la poudre d'amande, le lait et la levure

Peler et couper les fruits en petits morceaux

Les ajouter à la pâte

 

 

Mettre le mélange pâte-fruits dans des petits moules en silicone

Remplir à 2/3

Saupoudrer de cassonade

 

Mettre au four à 180 degrés pendant 20 minutes

 

 

Infos : 

 

Il vaut mieux utiliser des amandes entières que l'on mixe .

Le goût n'a rien à voir.

 

Évidemment , la poudre d'amande déjà prête est bien pratique et convient très bien  pour cette recette.

 

Cela dit , si vous en avez l'occasion d'avoir des amandes fraiches : profitez en et utilisez les !!!

 

 

 

 

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25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 19:39

P1030992.jpg

 

Les  cakes de Sophie Dudemaine : tous le monde connaît !!!

 

Je l'ai connu par ma belle soeur ( merci Carole !!! ) qui nous avait fait un de ces cakes lors d'un repas de famille .

J'ai tellement aimé que je me suis achetée  " Les cakes de Sophie "

Depuis j'ai bien aggrandi ma collection .

 

J'ai  légèrement modifié la recette .

 

Voici mon préféré : un régal aux saveurs d'été !!!

 

 

Ingrédients :

 

3 oeufs

150 gr de farine

1 sachet de levure

8 cl d'huile d'olive

12,5 cl de lait

100 gr de gruyère râpé

2 poivrons rouges 

 150 gr de fêta

50 gr d'olives noires dénoyautées

Sel , poivre

   

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180 degrés

 

Enlever la peau des poivrons et les faire cuire dans une poêle huilée

Couper la fêta en dés et les olives noires

Mélanger les oeufs , la farine , la levure , l'huile d'olive, le lait et le gruyère

 

Incorporer les poivrons cuits , la fêta et les olives à la préparation

Mettre dans un moule à cake non graissé

 

Mettre au four à 180 degrés pendant 45 minutes

 

 

Infos

 

Sophie Dudemaine est connue pour ses recettes simples à réaliser.

Pour avoir testé plusieurs de ses recettes , je peux dire que c'est vrai : rien de difficile et toujours très bon .

 

Elle a une maison d'hôtes en Normandie, dispense des cours de cuisine, a sorti une gamme d'ustensiles , fait des livres et des émissions et sa dernière activité c'est un magasine de cuisine très réussi .

 

J'ai plusieurs de ses livres , le prochain devrait sortir bientôt : j'attends avec impatience cette nouveauté !!!

 

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Published by soficook - dans Cakes
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