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23 juillet 2010 5 23 /07 /juillet /2010 16:19

Nous revenons de Martinique: deux semaines de vacances sur une île magnifique !!!

P1050599.jpg   Les gens sont souriants et très accueillants, nous avons beaucoup visité, profité des plages superbes et de la nature si riche .

C'est une île fleurie avec beaucoup de charme, dépaysement total: on a adoré !!!

Nous avons bien sûr goûté les spécialités: les fruits ( excellents !!! ), les plats typiques, les glaces et le rhum aussi .

  Vacances de rêve sous les tropiques pour toute la famille !!!

 

En avant pour le voyage gourmand :

 

 

Tout d'abord la banane, produit star de la Martinique: ici un régime de bananes qui peut en contenir 200 : 

régime bananes

Bananes jaunes, vertes et ananas sur le marché :

marché martiniq

Des quenettes: petits fruits juteux à noyau qui se vendent en grappe, c'est désaltérant :

quenettes

  La noix de coco achetée au bord de la route: elle est trouée pour boire le jus à la paille et ensuite elle est coupée en deux pour manger la chair qui est humide, tendre et d'une blancheur éclatante .

Les cuillères pour attraper la chair sont coupées sur l'enveloppe de la noix noix-de-coco.jpg

  De la glace coco-passion: c'est à tomber !!!

C'est une glace artisanale que les gens vendent sur la plage, dans les villages ou au bord de la route, nous avons gouté différents parfums : coco-mangue, coco-goyave ...

Le seau de glace est entouré d'un linge avec de la glace et du sel pour  conserver cette merveille :

glace-coco-passion.jpg

  Une assiette créole avec du boudin antillais, des acras et du crabe farçi.

Je n'aime pas la morue mais les acras sont excellents, je vais devoir m'y mettre car les enfants ont adoré !!!

assiette-creole.jpg

Langouste grillée avec du riz, de la sauce chien et purée d'igname : joli et très bon :

langouste-grillee.jpg

Daurade avec une sauce à la mangue, riz et purée : super bon, la daurade est excellente, ferme et la sauce goûteuse :

daurade-mangue.jpg

Et pour finir nos achats gourmands : rhum , sirop de sucre de canne, farine de manioc, farine de banane, sel antillais, arôme de noix de coco et d'amande amère, vanille, cacao, des verres et bien sûr un petit livret de cuisine !!!

  P1050587.jpg

 Voilà un échantillon de nos belles vacances .

 

Suite au prochain voyage ...

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Published by soficook - dans Voyages
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19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 11:28

poelee-pom-poivrons.jpg

 

Une recette ultra simple pour accompagner n'importe quelle viande !!!

Un reste de pommes de terre bouillies que j'ai accommodé avec du poivron rouge , histoire de mettre un peu de couleur dans les assiettes !!!

J'ai toujours des poivrons dans le frigo , je préfère le rouge pour son goût sucré .

 

 

Ingrédients :

 

Pommes de terre bouillies 

1 ou 2 poivrons rouges

1 gousse d'ail

Persil

 

 

Préparation :

 

Couper les poivrons en dés et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive

Ajouter l'ail émincé

Puis les pommes de terre et un peu de beurre pour les faire dorer

  Assaisonner et ajouter le persil

 

 

Infos :

 

Le poivron est originaire d'Amérique du sud et Centrale.

C'est une variété de piment , riche en vitamine C;

Le poivron doit être lisse , bien ferme et brillant.

Sa couleur dépend de la maturité du fruit et de son espèce.

Il peut être vert , rouge , jaune , orange , brun  ou pourpre.

 Il est conseillé de le peler pour faciliter la digestion.

Il a beaucoup d'atouts et se consomme cru ou cuit .

 

 

 

 

 

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Published by soficook - dans Féculents
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13 juillet 2010 2 13 /07 /juillet /2010 10:50

raviole-des-rois.jpg 

Super mignonnes ces petites ravioles et très vite avalées !!!

J'ai le moule à ravioles Tupperware et j'ai fait une recette du livret qui va avec .

Je suis contente du résultat , le mieux c'est d'en faire beaucoup et de les congeler crues puis de les passer au four au moment voulu !!!

 

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

1 oeuf

50 gr de beurre

50 gr de sucre

100 gr de poudre d'amande

1 jaune d'oeuf pour dorer

 

 

Préparation :

 

Mélanger l'oeuf , le beurre , le sucre et la poudre d'amande

Diviser la pâte en deux

La réétaler un peu et la fariner

Poser une pâte sur le moule à raviole

Humidifier au pinceau la pâte

Mettre la farce dans les alvéoles

Recouvrir avec la deuxième pâte

Passer un rouleau à pâtisserie dessus pour former les ravioles

Retourner la plaque et faire tomber les ravioles

 

Mettre au four sur du papier sulfurisé à 180 degrés pendant 10 minutes environ : surveiller la cuisson , ça peut être plus ou moins !!!

 

 

Infos :

 

Le mode d'emploi est fourni avec la plaque à raviole et la façon de faire est très bien expliquée, il existe aussi un livret avec pas mal de recettes .

Il faut bien suivre les étapes : fariner , humidifier ...

J'ai fait des ravioles jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce ; pour les dernières , j'ai mis de la pâte à tartiner !!!

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7 juillet 2010 3 07 /07 /juillet /2010 06:51

                            P1030982

  

P1030994

 

L'été : saison propice aux invitations , repas , apéro ... 

  Voici deux idées toutes simples à réaliser : des roulés saumon et jambon.

  C'est très connu et facile à faire, de plus c'est léger et ça change des biscuits apéritifs .

 

 

Ingrédients :

 

Tranches de saumon

Tranches de jambon blanc

1 pot de fromage ail et fines herbes

 

 

Préparation :

 

Sur les tranche de saumon et de jambon tartiner le fromage ail et fines herbes

Rouler les tranches sur elles mêmes

Couper des morceaux de 1 à 2 cm

  Servir dans des assiettes avec des piques en bois

 

 

Infos :

 

  Le fromage ail et fines herbes est composé de lait , de crème , d'ail , de ciboulette , persil , estragon, cerfeuil  , de sel et de poivre.

  Certaines marques proposent différentes saveurs : échalotes , poivre, thym , chèvre, figues , noix ...

  Le fromage ail et fines herbes s'invite partout : salades , soupes , sauces , tartes ...

 

 

 

 

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Published by soficook - dans Apéritif
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1 juillet 2010 4 01 /07 /juillet /2010 11:44

cerisettes

 

Avec les dernières cerises que l'on m'a donné j'ai fait des " cerisettes " !!!

Des mignonnes et rigolotes petites têtes qui ne demandent qu'à être croquées.

Je pense que c'est encore meilleur avec des cerises noires .

Succès garanti auprès des enfants !!!

 

 

Ingrédients :

 

2 oeufs

75 gr de sucre

2 cuillères à soupe de poudre d'amande

100 gr de farine

1/2 sachet de levure

8 cl d'huile de tournesol

Une trentaine de cerises ( en garder  pour la déco )

 

 

Préparation :

 

Mélanger les oeufs , le sucre , la poudre d'amande , l'amande amère, la levure , la farine et l'huile

Ajouter ensuite les cerises coupées et dénoyautées

Verser la préparation dans des moules en silicone

Décorer avec quelques moitiés de cerises

Mettre a four chaud  à 180 degrés pendant 20 minutes environ

 

 

Infos :

 

Demain , ce sera le début des vacances scolaires , alors bonnes vacances à tous avec un peu d'avance !!!

 

Le blog continue tout l'été , je programme mes recettes bien à l'avance ainsi il y aura des publications réguliéremment.

Je serai moins présente sur l'ordi ,sur  les blogs et sur le mien entre le boulot , les enfants et  les vacances : il faut bien profiter de l' été !!!

 

Bonnes vacances et profitez en bien !!!

 

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28 juin 2010 1 28 /06 /juin /2010 15:12

mad-saumon-aneth.jpg

  

Des madeleines salées , je n'avais jamais tenté !!!

C'est la recette de Sophie Dudemaine .

J'ai donc essayé  pour un apéro avec des amis il y a quelques semaines.

J'ai fait 16 madeleines .

  A refaire avec d'autres ingrédients !!!

 

 

Ingrédients : 

 

2 oeufs

80 gr de farine

1/2 sachet de levure

5 cuillères à soupe d'huile de tournesol

15 gr de gruyère râpé

100 gr de saumon fumé

Aneth

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 220 degrés

 

Séparer les blancs des jaunes

Battre les blancs à la fourchette sans les monter

Mélanger la farine, la levure et les jaunes d'oeuf

Incorporer les blancs

Ajouter l'huile , le gruyère, le saumon en dés et l'aneth

Verser une cuillère de pâte dans les empreintes

 

Mettre 4 minutes au four à 220 degrés

Puis 6 minutes à 180 degrés

 

 

Infos

 

Avec cette base , on peut décliner les madeleines de toutes sortes de façon !!!

Quelques idées de Sophie Dudemaine  : jambon-gruyère, bacon-olive, pesto, chèvre-avocat, tomate-thym, sardines-câpres, thon-amande...

Son nouveau livre est sorti et je l'ai eu pour la fête des méres  !!!

 

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Published by soficook - dans Apéritif
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25 juin 2010 5 25 /06 /juin /2010 18:50

quatre-quart.jpg

 

Un grand classique et un excellent  goûter  pour les enfants et pour les grands !!!

  J'ai rajouté de la fleur de sel pour donner un nouveau petit goût à ce bon gâteau et mes hommes ont bien apprécié .

 Ils l'ont gouté à la sortie du four : pas la patience d'attendre qu'il refroidisse !!!

 

 

Ingrédients

 

3 oeufs

150 gr de sucre

150 gr de farine

150 gr de beurre mou

1 sachet de levure

 

1/2 cuillère à café de fleur de sel

 

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 180 degrés

  Mélanger tous les ingrédients

Ajouter la fleur de sel à la fin

  Verser la pâte dans un moule à cake en silicone

 

Mettre au four pendant 45 minutes

 

 

Infos:

 

Ce gâteau familial est fait de farine, beurre , sucre et oeufs à poids égal , d'où son nom : quatre quarts  !!!

  Il faut commencer par peser les oeufs pour déterminer le poids des trois autres ingrédients

 Je n'ai pas pesé les oeufs , ils font généralement 50 gr donc j'ai juste multiplié les proportions.

  On peut l'aromatiser ou le déguster avec de la confiture, pâte à tartiner , crème ...

Cela dit , c'est déjà une recette très riche  donc chez nous c'est nature !!!

 

 

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Published by soficook - dans Gâteau
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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 15:35

poulet-marine.jpg

 

Voici une recette de poulet mariné : au thym et au citron !!!

  Le poulet reste tendre , son goût est subtil : nous avons bien aimé .

A refaire avec d'autres ingrédients , en brochettes...

  La recette est pour 4 personnes .

 

 

Ingrédients :

 

3 blancs de poulet

3 cs d'huile d'olive

Jus d'1/2 citron

1 gousse d'ail hachée

Paprika

Thym

Sel poivre

 

 

Préparation :

 

Couper le poulet en lamelles

Mettre  les autres ingrédients dessus

Bien mélanger le tout

Laisser mariner une à deux heures

  Cuire ensuite le poulet à la poêle 

 

 

Infos :

 

Le paprika est une épice que j'aime bien utiliser , il colore les plats tout en relevant le goût .

C'est du piment doux séché et réduit en poudre.

Le paprika , originaire d' Amérique du Sud est très utilisé dans la cuisine hongroise et espagnole.

 

 

 

 

 

 

 

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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 20:11

part-gateau-groseille.jpg

Nous avons eu de belles groseilles dans le jardin cette année .

 J'en ai fait un gâteau et un coulis et il m'en reste encore .

Ce dessert a eu du succès , servi avec du coulis de groseilles ou de la crème anglaise : très bon , joli et de saison  !!!

 

 

Ingrédients :

 

200 gr de groseilles

3 oeufs

150 gr de sucre

25 gr de cassonade

125 gr de farine

125 gr de beurre fondu

1/2 sachet de levure

2 cuillères à soupe de poudre d'amande

1/2 cuillère à café d'amande amère

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180 degrés

Mélanger les oeufs, les sucres , la farine, la levure , le beurre , la poudre d'amande, l'amande amère et finir par les groseilles.

Beurrer et fariner un moule à manqué de 20 cm de diamètre

Mettre au four à 180 degrés pendant 30 minutes

 

Attendre 5 minutes à la sortie du four et servir le gâteau retourné car les groseilles restent au fond .

 

 

Infos :

 

La groseille , fruit du groseillier est une baie , elle est apparut en France au Moyen Âge.

Son goût est acidulé , avec plus de 80% d'eau elle est rafraîchissante et désaltérante.

Source de minéraux , d'oligo-éléments , de potassium , de calcium , elle est aussi riche en vitamine C.

 

Voici quelques photos des groseilles du jardin , du gâteau et du coulis :

   groseilles.jpgbol groseilles 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

  gâteau coulis groseillles

 

 

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13 juin 2010 7 13 /06 /juin /2010 15:21

cake-thon-poivrons.jpg

 

Encore un cake de Sophie Dudemaine que j'ai modifié tout en gardant la base .

Eh oui , quand on aime ...

Cette fois ce sera au thon , poivrons rouges et basilic : des ingrédients aux goûts de l'été .

 

Très bon chaud ou froid avec une salade ou pas , pour le pique nique ou l'apéritif .

 

 

Ingrédients

 

3 oeufs

150 gr de farine

1 sachet de levure

8 cl d'huile d'olive

12,5 cl de lait

100 gr de gruyère râpé

2 poivrons rouges

200 gr de thon au naturel

1 cuillère à soupe de basilic

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180 degrés

 

Peler et couper en dés les poivrons

Les faire revenir à la poêle

Mélanger les oeufs , la farine, la levure, l'huile d'olive et le lait

Ajouter les dés de poivrons, le thon , le gruyère et le basilic

Verser la préparation dans un moule à cake 

 

Mettre au four à 180 degrés pendant 45 minutes

 

 

Infos

 

 Le thon est riche en acides gras , protéines , fer , magnésium ...

Bon pour la santé et gouteux , cet aliment entre dans la composition des salades , tartes , quiches et cakes bien sûr .

Il est très bon frais mais il faut bien avouer qu'en conserve c'est bien pratique !!! 

 

 

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Published by soficook - dans Cakes
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