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24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 19:41

tarte-bourdaloue-poirpru.jpg

Je sais , encore une recette de tarte mais c'est pour profiter de mes dernières quetsches et j'avais des poires bien mûres alors j'en ai fait une tarte bourdaloue!!!

Ce dessert est bien sûr déclinable avec d'autres fruits. 

C'est vraiment goûteux et fondant : un régal et en plus c'est joli !!!

 

 

Ingrédients:

 

1 pâte sablée

Poires

Quetsches

1 oeuf

75 gr de sucre

100 gr de poudre d'amande

100 gr de beurre fondu

Cassonade

 

 

Préparation :

 

Mettre la pâte dans un moule à tarte

Mélanger l'oeuf, le sucre, la poudre d'amande et le beurre

Étaler cette préparation sur la pâte

Disposer les fruits selon l'envie

Saupoudrer de cassonade

 

Mettre au four à 180 degrés pendant 30 minutes environ

 

 

Infos :

 

La tarte "bourdaloue" est composée d' une crème d'amande sous les fruits.

Cette recette aurait été inventée par Fasquelle, un pâtissier qui travaillait rue Bourdaloue à Paris, d'où le nom de cette tarte si gourmande!!!

 

 

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18 septembre 2010 6 18 /09 /septembre /2010 20:04

tarte-courg-ricot-basi.jpg

Une bonne tarte avec des courgettes jeunes et bien fermes !!!

Cette tarte est fine, légère et l'association courgette ricotta est une réussite .

Toute la famille a adoré, on en a tous repris, même les garçons c'est dire !!!

 

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

4 petites courgettes

3 oeufs

250 gr de ricotta

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques au choix

50 gr de gruyère

Chapelure

 

 

Préparation :

 

Peler et couper en rondelles les courgettes

Les faire revenir avec l'ail dans une poêle huilée

Mélanger les oeufs, la ricotta, les herbes et assaisonner

Mettre la pâte dans un moule à tarte

Ajouter le mélange avec les oeufs

Mettre le gruyère

Disposer les rondelles de courgette

Saupoudrer de chapelure

 

Mettre au four à 180 degrés pendant 35 minutes environ

 

 

Infos :

 

J'ai fait cette recette de nombreuses fois cet été: au moins une fois par semaine et je continue cet automne.

 Elle a fait l'unanimité alors on ne s'en ai pas privé !!!

Pour en faire un plat plus complet on peut rajouter du bacon, lardons, jambon, chorizo ...

 

 

 

 

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Published by soficook - dans Tartes salées
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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 14:59

tarte-prunes.jpg

Voici une tarte aux quetsches faite il y a quelques jours avec les prunes du jardin.

Cette année, notre prunier a bien donné: j'ai fait des tartes, confitures et clafoutis.

Une tarte légére qui se mange en un rien de temps !!!

 

  

Ingrédients:

 

1 pâte brisée

Quetsches

Poudre d'amande

Cassonade

 

 

Préparation:

 

Etaler la pâte dans un moule à tarte

Saupoudrer de poudre d'amande

Ajouter les prunes coupées en deux et denoyautées

Saupoudrer de cassonade

 

Mettre au four à 180 degrés pendant 40 minutes environ

 

 

Infos:

P1050858.jpg 

La quetsche appartient à la famille des prunes, elle est native d'Alsace.

C'est un fruit bleu-violet avec une chair jaune.

Les quesches sont fragiles et donc difficiles à stocker, cela dit, elles se congélent très bien.

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Published by soficook - dans Tartes sucrées
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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 15:10

tian.jpg

Un bon tian avec les légumes du jardin !!!

Un plat tout simple mais très goûteux quand on utilise de bons légumes.

Succès auprés des enfants qui trouvent ce plat joli et bien parfumé !!!

 

 

Ingrédients

 

Tomates

Courgettes

Oignons

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Herbes de Provence

 

 

Préparation

 

Passer la gousse d'ail fendue en deux dans un plat à four huilé

Écraser ensuite la gousse et réserver

Couper les tomates, courgettes et oignon en lamelles

Disposer les légumes en alternant chaque légume

Verser un filet d'huile d'olive

Ajouter l'ail écrasé et les herbes de Provence

Saler et poivrer

 

Mettre au four à 180 degrés pendant 45 minutes

 

 

Infos

 

 

Une photo en gros plan de ce plat de légumes:

P1050668  Le tian est une spécialité culinaire provençale qui doit son nom au plat en terre cuite qui sert à la cuisson.

On peut ajouter des aubergines, poivrons...

J'aime bien cette version toute simple: tomates courgettes et oignon.

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Published by soficook - dans Légumes
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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 14:03

flan-coco.jpg

               Pour la veille de la rentrée scolaire, voici un flan à la noix de coco en souvenir de nos vacances sous les tropiques !!!

Beaucoup de gens connaissent cette recette: c'est celle avec le lait concentré.

Il y a  longtemps que n'avais pas fait ce dessert, c'est super bon et frais pour l'été .

Il est préférable de le faire la veille, il sera mieux formé et meilleur .

 

 

Ingrédients : 

 

1 grande boite de lait concentré sucré

L'équivalent de cette boite en lait

4 oeufs

100 gr de noix de coco râpée

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 150 degrés

 

Battre les blancs en neige

Mélanger les jaunes, le lait concentré, le lait et la noix de coco

Incorporer les blancs à ce mélange

Mettre au four dans un moule en silicone à 150 degrés pendant 45 minutes

 

Démouler à froid

 

 

Infos :

 

Bonne rentrée à tous !!!

Bon courage pour les enfants en ce début d' année scolaire ainsi que pour les parents !!!

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Published by soficook - dans Laitages
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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 16:57

tartare-tomthon.jpg

Une recette de saison , bien rafraîchissante avec les belles tomates du jardin!!!

C'est une jolie entrée grâce à la présentation avec des cercles en métal.

Sans cuisson , idéal pour l'été!!!

 

 

 Ingrédients:

 

Tomates

140 gr de thon au naturel

2 cuillères à soupe de mayonnaise

Ciboulette

Fleur de sel

 

 

Préparation:

 

Peler et couper les tomates en dés

Les égoutter à la passoire

Mélanger le thon et la mayonnaise

 

Prendre un cercle en métal

Mettre une couche de tomate

Ajouter le mélange thon-mayonnaise

Remettre une couche de tomate

Appuyer avec le poussoir

Décorer avec des brins de ciboulette et la fleur de sel

 

Mettre au frais et démouler avant de servir

 

 

Infos:

 

J'avais déjà présenté cette recette en verrine mais pour une entrée c'est quand même mieux avec les cercles.

C'est  vraiment très agréable par temps chaud alors à vos cercles !!!

 

 

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Published by soficook - dans Entrées
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19 août 2010 4 19 /08 /août /2010 17:06

salade de riz

             Une recette que je fait très souvent l'été: c'est frais, vite fait  et pas compliqué .

J'ai inventé cette salade il y a quelques années  car un de mes garçons n'aime pas trop le riz  .

Du coup comme il adore les fruits, j'ai rusé et  j'ai inclus l'ananas qu'il adore et c'est passé tout seul, voilà pour la petite histoire de ma salade !!!

 

 

Ingrédients :

 

125 gr de riz

1 boite d'ananas

200  gr de thon au naturel

4 tomates

Gruyère

 

 

Préparation:

 

Faire cuire le riz

Couper les autres ingrédients en dés

Mélanger le tout

 

 

Infos :

 

Je sers cette salade avec une sauce crudité, vinaigrette ou de la mayonnaise, selon l'envie et les goûts .

Je la présente toujours  nature et chacun assaisonne comme il veut .

Évidemment on peut changer, ajouter ou enlever des ingrédients, c'est bien tout l'avantage des salades: elles sont déclinables !!!

 

Merci pour vos commentaires et vos visites, pensez à vous inscrire à la newsletter pour être informé des nouvelles recettes!!!

 

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Published by soficook - dans Salades
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13 août 2010 5 13 /08 /août /2010 08:14

gateau-ananas.jpg

 

 

Cela fait bien longtemps que je fais ce gâteau à l'ananas, je ne sais même plus ou j'ai eu la recette .

Ce dessert a un gros avantage: il ne faut qu'un oeuf !!!

Je le présente à l'envers, on ne voit pas bien les tranches d'ananas sur la photo  car elle sont un peu tombées dans le gâteau .

 

 

Ingrédients:

 

1 boite d'ananas au sirop

1 oeuf

50 gr de sucre

125 gr de farine

75 gr de beurre

15 cl de lait

5 cl de jus d'ananas

50 gr de cassonade

 

 

Préparation :

 

Faire fondre le beurre et en mettre une partie pour tapisser le fond du moule.

Ajouter la cassonade

Disposer les tranches d'ananas entières

Mélanger ensuite l'oeuf , le sucre, le beurre restant , la farine , le lait et le jus d'ananas

Verser cette préparation sur les tranches d'ananas

 

Mettre au four à 180 degrés pendant 35 minutes

Attendre 5 minutes et renverser le gâteau pour le présenter côté ananas

 

 

Infos :

 

Je fait cette recette avec une boite d'ananas mais on peut bien sûr la faire avec un ananas frais.

L'avantage de la boite en dehors du côté pratique, c'est que les tranches sont régulières et que l'on met un peu de jus dans la préparation.

 

 

 

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Published by soficook - dans Gâteau
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8 août 2010 7 08 /08 /août /2010 14:17

boulettes-de-viande.jpg

 

Les garçons adorent les boulettes de viande, rien que l'odeur à la cuisson et ils arrivent dans la cuisine !!!

Cette recette est rapide à faire et on peut changer les viandes ou les aromates selon les goûts .

 

 

Ingrédients:

 

200 gr de chair à saucisse

300 gr de boeuf haché

1 échalote hachée

2 cuillères à soupe de chapelure

2 cuillère à soupe de ketchup

1 cuillère à soupe d'herbe aromatique ( au choix)

Paprika

Sel

 

 

Préparation

 

Mélanger tous les ingrédients

Faire des boulettes avec la préparation

Mettre un poêle à chauffer avec de l'huile d'olive

Faire cuire les boulettes une dizaine de minutes

 

 

Infos :

 

 

Le ketchup est un condiment très populaire, surtout auprès des enfants.

Vers 1900, le premier ketchup industriel apparaît aux États Unis. 

Il est composé de tomates, vinaigre, sucre, sel poivre et d'autres condiments.

On peut aussi le faire soi même, je n'ai pas encore essayé !!!

 

 

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Published by soficook - dans Viandes
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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 09:25

brownie.jpg

 

Je n'ai pas fait de brownie depuis des années !!!

Celui ci est aux noix de pécan mais on peut le faire aux noix, noisettes ...

Voici une photo de l'intérieur:

 

part-brownie.jpg

 

 

Ingrédients :

 

4 oeufs

150 gr de sucre

120 gr de farine

200 gr de chocolat à cuire

150 gr de beurre pommade

100 gr de noix de pécan

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180 degrés

Mélanger le beurre et le sucre

Ajouter les oeufs battus

Puis verser la farine et le chocolat fondu

Terminer avec les noix de pécan

 

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné

Mettre au four à 180 degrés pendant 25 minutes

( le mien est resté 5 minutes de plus : petit oubli donc un peu moins moelleux que d'habitude !!!)

 

 

Infos :

 

Le brownie est un dessert typiquement américain .

Il aurait été inventé à Chicago en 1893 .

Il est très populaire aux Etats-Unis, souvent présenté en petits carrés.

On peut l'accompagner de crème anglaise ou de glace à la vanille.

 

 

 

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Published by soficook - dans Chocolat
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