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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 06:06

saltimboca

En ce vendredi , je vous propose un Saltimbocca .

Il y a presque tous les ingrédients de la recette traditionnelle mais j'ai fait ma gourmande et j'ai rajouté la crème fraîche !!!

J'aime bien ce genre de plat qui est joli à regarder et très très bon: je vous laisse tester !!!

 

Ingrédients:

 

8 escalopes de veau très fines

4 tranches de jambon de Parme

Feuilles de sauge

10 cl de vin blanc

10 cl de crème fraîche

 

Préparation

 

Disposer au centre de chaque escalope le jambon et la sauge

Rouler le veau sur lui même

Fermer avec des piques en bois

Mettre les roulés à cuire dans une poêle beurrée

Vérifier au besoin la cuisson en regardant à l'intérieur

Sortir les roulés et réserver au chaud

Préparer la sauce en déglaçant la poêle avec le vin blanc

Faire réduire et ajouter la crème

¨Poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes

 

Infos:

 

Cette recette est pour 4 personnes, j'avais à peu près 600 gr de veau

On peut augmenter les proportions de la sauce: plus de vin blanc et plus de crème.

J'ai présenté les roulés et la crème à part comme sur la photo et j'ai accompagné ce plat de tagliatelles.

La recette traditionnelle ne comporte pas de créme fraiche et les escalopes ne sont pas roulées, mais bon nous on l'aime comme ça !!!

 

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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 06:41

tarte au lait

Une tarte au lait , ça c'est un dessert simple et rapide à faire!!!

Cela ressemble un peu à des oeufs au lait sur une pâte feuilletée.

Une tarte très légère et pleine de douceur: un délice qui a plu a toute la famille !!!

 

Ingrédients:

 

1 pâte feuilletée

3 oeufs

125 gr de sucre

50 gr de cassonade

1 cuillère à soupe de maïzena

75 cl de lait entier

 

  Préparation:

 

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte

Mélanger les oeufs, le sucre, la cassonade, la maïzena et le lait

Verser cette préparation sur la pâte

Mettre au four à 180 degrés pendant 45 minutes

Laisser refroidir et réserver au frigo

 

Infos :

 

Il vaut mieux faire cette tarte à l'avance pour qu'elle soit bien formée.

Le lait entier est indispensable pour cette recette afin que la tarte se tienne.

On peut aussi aromatiser avec vanille, amande, agrume ...

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 06:47

soupe-carotte-cur.jpg

Je pensais avoir le livre " les Soupes de Sophie" ( Sophie Dudemaine) à Noël mais ma copine Cathy me l'a offert il y a quelques jours .

Il est génial et comporte des recettes de soupes originales salées et sucrées.

Pour la première, j'ai choisi un velouté aux carottes et curcuma et je ne suis pas déçue: des saveurs et de la douceur: tout un programme .

Un grand merci à Cathy pour cette gentille attention !!!

  

Ingrédients :

 

500 gr de carottes

2 cubes de bouillon de légumes

1 litre d'eau

25 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de curcuma en poudre

sel poivre

   

Préparation:

 

Éplucher les carottes et les couper en rondelles

Les mettre dans un faitout avec l'eau, les cubes, la crème, le curcuma, sel et poivre

Porter à ébullition, mélanger et laisser mijoter sans couvrir à feu doux pendant 25 minutes

Passer le tout au mixer

   

Infos:

 

Le curcuma est une épice qui est aussi appelée " safran des Indes " .

C'est une plante très ancienne venant d'Asie.

Ses vertus contribuent au bien être général du corps: antioxydant, source de fer, de manganèse...

Le curcuma a un fort pouvoir colorant donc attention à la manipulation!!!

 

 

 

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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 06:31

P1060343.jpg

Pas de recette aujourd'hui mais quelques photos de notre séjour à Paris.

Tous les ans, nous partons quelques jours dans la capitale : il y a tellement de choses à découvrir et à faire  !!!

Nous avons profité de ces vacances pour aller au Salon du Chocolat .

Il se tient tous les ans fin octobre Porte de Versailles: un régal pour les sens !!!

Sortie familiale à faire et à refaire.

 

Avant de passer aux photos, juste un petit mot sur l'exposition de Claude Monet au Grand Palais qui est splendide et qui dure jusqu'en janvier: des oeuvres magnifiques, l'expo est très bien faite : gros coup de coeur .

 Si vous en avez l'occasion: allez y !!!

 

Voici quelques photos qui se passent de commentaire ...

 

P1060345.jpg  

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P1060354 

 

Suite au prochain voyage ... 

 

 

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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 15:26

galette-au-beurre.jpg

Aujourd'hui, ce sera une galette à la fleur de sel faite pour le petit déjeuner des garçons.

J'en fait de temps en temps, ça change de leurs céréales et ils adorent la tremper dans le chocolat au lait !!!

La fleur de sel apporte une note subtile et bien agréable .

 

 

Ingrédients:

 

2 oeufs

200 gr de farine

125 gr de beurre en dés

125 gr de sucre

1 jaune d'oeuf pour dorer

1 cuillère à café bombée de fleur de sel

 

 

Préparation:

 

Mélanger les ingrédients

Mettre la pâte dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre

Étaler et mettre au frigo pour quelle durcisse un peu  

Badigeonner de jaune d'oeuf et faire des dessins dessus avec un couteau

 

Mettre au four à 180 degrés pendant 30 minutes environ

 

 

Tag : 

 

 Un  tag de la part d'un de mes blogs gourmands ( que je vous invite à visiter) :

   " Aux papilles " link

Merci Virginie et à très vite sur nos blogs!!!

10 raisons de la création de mon petit blog:

 

Le plaisir de partager mes recettes

Les rencontres culinaires et amicales

L'envie de faire une cuisine simple et rapide

La découverte de nouvelles recettes sur vos blogs

Partager de bons moments avec mes amies et les copinautes

Créer et innover

Découvrir de nouveaux produits

Pour donner envie aux gens de cuisiner

Faire plaisir à mes hommes et à mes proches

Et surtout parce que j'adore cuisiner pour ceux que j'aime !!!

 

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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 09:43

poulet-citr-vert-soja.jpg

J'avais déjà présenté une recette de poulet mariné, en voilà une autre très simple, le tout c'est de penser à préparer la marinade bien à l'avance.

Le fait de quadriller le poulet permet une meilleure diffusion des arômes.

On a tous beaucoup aimé !!!

 

 

Ingrédients:

 

4 blancs de poulet

Jus de deux citrons verts et le zeste d'un

1 cuillère à soupe de sauce soja

 

 

Préparation:

 

Quadriller les blancs de poulet

Mettre le poulet dans un récipient plat à rebords

Verser le jus de citron , le zeste et la sauce 

 

Laisser mariner au frigo au moins deux heures

 

Cuire le poulet à la poêle avec une noisette de beurre

A mi cuisson , verser la marinade

 

 

Infos:

 

J'ai choisi du citron vert, histoire de changer un peu , cela dit, tous les agrumes permettent de varier les saveurs: citron jaune, orange et pourquoi pas pamplemousse ou mandarine?

 

 

 

 

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Published by soficook - dans Viandes
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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 08:28

moelleux-limoncotta.jpg

En ce début de semaine, voici des moelleux à la ricotta et limoncello !!!

J'aime bien l'association citron-ricotta, je trouve que ça va très bien ensemble.

De bons petits gâteaux aromatisés au citron, légers et qui ont été bien appréciés!!!

 

 

Ingrédients:

 

250 gr de ricotta

3 oeufs

150 gr de sucre

125 gr de farine

25 gr de beurre fondu

1/2 sachet de levure

Jus et zeste d'un citron

1 cuillère à soupe de limoncello

 

 

Préparation:

 

Mélanger tous les ingrédients

Verser la préparation dans des moules individuels en silicone

 

Mettre au four à 180 degrés pendant 30 minutes

 

 

Infos:

 

Le limoncello est une liqueur typique d'Italie à base de citron, alcool, eau et sucre.

Doux et aromatique, il est consommé en apéritif ou en digestif et se boit toujours bien frais voire glacé.

 

Pensez à vous inscrire à la newsletterpour recevoir les recettes dès la parution des articles !!!

 

 

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12 octobre 2010 2 12 /10 /octobre /2010 05:51

moules-creme.jpg

 

Des moules à la crème avec des frites bien sûr !!!

C'est de cette façon que nous les aimons, cela dit perso , j'adore aussi les moules marinières: histoire de goût .

 

 

Ingrédients:

 

3 litres de moules

400 gr de lardons fumés

2 échalotes

25 cl de vin blanc

20 cl de crème fraîche

10 cl de jus des moules

Persil

 

 

Préparation :

 

Faire ouvrir les moules dans un faitout

Faire revenir les lardons et les échalotes émincées

Vider la graisse

Verser le vin blanc et faire réduire à feu doux

Ajouter ensuite la crème fraîche et cuire 5 minutes environ

Verser 10 cl de jus des moules et ajouter le persil

 

Servir les moules avec la crème

 

 

Infos :

 

Je décortique les moules en général et je les mélange à la crème ensuite.

Plus pratique mais moins présentable, à vous de voir!!!

Evidemment, pour la photo, j'ai gardé les coquilles: c'est plus joli.

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 11:29

moelleux pomm

 

Un dessert parfait pour un goûter avec les garçons et leurs copains !!!

Ce gâteau est moelleux et avec sa forme en couronne, cela permet de faire pas mal de parts.

Et gros avantage: c'est ultra rapide à faire !!!

 

 

Ingrédients:

 

4 pommes coupées en dés

1 yaourt

3 oeufs

200 gr de farine

150 gr de sucre

125 gr de beurre fondu

1 sachet de levure

2 cuillères à soupe de poudre d'amande

 

 

Préparation:

 

Mélanger tout les ingrédients

Ajouter les pommes en dés

Verser dans un moule à savarin  beurré

 

Mettre au four à 180 degrés pendant 30 minutes environ

 

 

Infos:

 

Les pommes sont arrivées sur le marché !!! 

En effet c'est en automne qu'elles sont récoltées en majorité et donc , c'est à cette époque quelles sont les meilleures !!!

Elles sont fermes, lisses et bien croquantes: à consommer sans modération !!!

 

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30 septembre 2010 4 30 /09 /septembre /2010 11:47

cake-courg-poiv-lard.jpg

Aujour'dhui, ce sera un cake avec la base de Sophie Dudemaine comme d'habitude .

Celui ci est composé de courgette, poivron rouge, lardons et origan.

Toujours aussi moelleux, de belles couleurs: un bon cake  pour le bonheur de mes hommes .

 

 

Ingrédients :

 

1 courgette

1 poivron rouge

150 gr de lardons fumés

Origan

3 oeufs

150 gr de farine

1 sachet de levure

8 cl d'huile d'olive

12,5 cl de lait

50 gr de gruyère

 

 

Préparation:

 

Faire revenir la courgette et le poivron: pelés et en dés dans de l'huile d'olive

Ajouter l'origan

Dégraisser les lardons à la poêle

Mélanger les oeufs, la farine, la levure, l'huile d'olive, le lait et le gruyère

Ajouter ensuite les légumes et les lardons

 

Verser la préparation dans un moule à cake

Mettre au four à 180 degrés pendant 45 minutes

 

 

Infos :

 

Les lardons sont des petits morceaux de lard, qui sont prélevés dans la poitrine de porc.

Ils peuvent être salés ou fumés.

J'ai une préférence pour les lardons fumés, le goût est un peu plus prononcé et relève bien les plats.

 

 

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