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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 17:28

galette-frang.jpg

Pour la première fois j'ai fait une galette des rois à la frangipane.

Je n'avais jamais testé cette recette et je suis bien contente du résultat.

La galette à la frangipane se fait avec une crème pâtissière et une crème à l'amande.

 

 

Ingrédients:

 

2 pâtes feuilletées

2 jaunes d'oeuf

1 fève

 

Crème Pâtissière:

1 jaune d'oeuf

20 cl de lait

1/2 gousse de vanille

15 gr de maïzena

25 gr de sucre

 

Crème à l'amande:

1 oeuf

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre glace

100 gr de poudre d'amande

 

 

Préparation:

 

Préparer la crème pâtissière:

 Faire chauffer le lait et la vanille

A part mélanger le jaune , le sucre et la maïzena

Ajouter ce mélange au lait et faire épaissir à feu doux

Préparer la crème d'amande:

Travailler le beurre mou, la poudre d'amande , le sucre glace et l'oeuf

Mélanger ces deux crèmes

Étaler une pâte feuilletée

Garnir de frangipane en laissant 2 cm de bord libre

Mettre la fève

Passer le jaune d'oeuf sur les bords pour souder

Recouvrir avec la deuxième pâte

Pincer les bords

Dorer au jaune d'oeuf

 

Mettre au four à 180 degrés pendant 25 minutes environ

 

 

Infos :

 

Cette recette est l'originale mais on peut parfumer avec des fruits , chocolat ...

Cette galette était un test et elle a eu du succès donc à refaire pour dimanche !!!

  galette frangip

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Published by soficook - dans Gâteau
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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 06:49

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Bonne et heureuse année 2012

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Ingrédients:

 

Santé

Amour

Famille

Amis

Bonheur

Réussite

Joie

Voyages

Gourmandise

Argent

Folie

 

 

Préparation:

 

Mélanger les ingrédients

Saupoudrer tous les jours de l'année une pincée de cette recette magique dans votre quotidien

Bonne et heureuse année à vous tous ainsi qu'à vos proches

 

tgyz1j96

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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 16:52

tiramisu clémentines

 J'ai fait ce tiramisu aux clémentines pour les fêtes et je l'ai présenté en verrine.

C'est délicieux et très doux , un dessert qui passe vraiment bien après un bon repas.

J'ai fait 12 petites verrines avec cette recette.

C'est un peu long à préparer mais ça vaut le coup!

 

 

Ingrédients:

 

Une vingtaine de clémentines de Corse

250 gr de mascarpone

2 oeufs ( 2 blancs et 2 jaunes)

75 gr de sucre en poudre

12 boudoirs

 

 

Préparation:

 

Battre les 2 blancs d'oeufs

Mélanger les jaunes , le sucre en poudre et le mascarpone

Incorporer les blancs et réserver cette crème

 

Mettre les boudoirs dans les verrines

Presser le jus d'une dizaine de clémentines

 Peler à vif les clémentines restantes

Arroser les boudoirs avec le jus

Mettre une couche de crème

Ajouter des dés de clémentines

Renouveler l'opération

Réserver au frais jusqu'au moment de servir

 

 

Infos:

 

J'ai été contacté par le site :  www.clementinedecorse.fr il y a quelques temps pour publier une de mes recettes , je vous invite à visiter ce site qui donne des infos et des idées.

tiramisu-clem.jpg

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Published by soficook - dans Verrines dessert
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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 05:53

 

 

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Bonnes fêtes à tous :

Bonheur , joie et bonne humeur

Pour le réveillon et le jour de Noël 

 

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Prochaine recette gourmande en début de semaine...

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 06:59

risott-cepe.jpg

Ce plat sera sur ma table de Noël ! 1223222782 gifs noel

Un bon risotto avec des cèpes pour un repas festif.

La présentation avec des cercles est plus jolie mais on peut aussi mettre le risotto dans des ramequins: voir plus bas.

   

 

Ingrédients:

 

250 gr de riz arborio

2 oignons

25 cl de vin blanc sec

1 dose de safran

75 cl de bouillon de volaille

80 gr de beurre

Parmesan

Cèpes

Ail

Persil

 

 

Préparation:

 

Faire revenir les cèpes à la poêle avec de l'ail et du persil

Les recouper en dés si besoin et réserver

 

Faire fondre 40 gr de beurre dans une grande casserole

Ajouter l'oignon haché et faire confire

Verser le vin blanc et faire réduire 

Ajouter le riz et remuer deux minutes

A partir de là : compter 20 minutes de cuisson :

Arroser louche par louche avec le bouillon de volaille jusqu'à absorption

Recommencer cette opération jusqu'à ce que le riz soit cuit

Ajouter la dose de safran et poivrer entre temps

Quand le riz est cuit 20 minutes après, ajouter 40 gr de beurre, le parmesan et les cèpes

Laisser reposer à couvert 5 minutes

Servir bien chaud

 

 

Infos:

 

C'est une recette pour 6 personnes.

Je remplace parfois le parmesan par du gruyère moins fort en goût.

S'il manque du bouillon: ajouter un peu d'eau

Pas besoin de saler car le bouillon de volaille l'est suffisamment.  

Voici une autre présentation en ramequin:

 risotto cépes 2 

Bonnes vacances !!! 

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Published by soficook - dans Plats
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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 07:22

mini-cake-mandarine.jpg

 

Aujourd'hui , ce sera une recette avec un fruit de saison qui est très apprécié à la maison: la clémentine.

J'ai une nette préference pour la clémentine de Corse : la meilleure à mon goût.

 

 

Ingrédients:

 

3 clémentines

3 oeufs

125 gr de sucre

125 gr de farine

125 gr de beurre fondu

1/2 sachet de levure

 

 

Préparation:

 

Mixer les zestes des clémentines avec le sucre en poudre

Presser le jus des clémentines

Mélanger les oeufs , le sucre zesté, la farine, la levure, le beurre fondu et le jus des clémentines

Verser la préparation dans des minis moules en silicone

 

Mettre au four à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes

 clémentines 1 

 

Infos:

   

Mon blog aura deux ans demain , même si j'ai fais une très longue pause , je n'ai pas arreté de cuisiner pour autant.

Toujours le même plaisir de partager , de créer, de découvrir, d'échanger...

Merci à ceux qui me suivent , pour leur fidélité et leurs encouragements.

 

Petite annonce pour une amie pharmacienne confirmée qui chercher du travail sur Bordeaux ( de préférence rive droite et à mi temps)

Si vous connaissez un poste vacant dans une pharmacie merci de me contacter et je lui ferai passer l'info.

 

Pensez à vous inscrire à la newsletter

 

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 10:39

croquettes-mozza.jpg

Un petite recette pour l'apéro qui change un peu .

C'est une recette bien connue sur les blogs , je l'ai juste aromatisée à ma façon.

C'est croquant et fondant à la fois: une recette qui plaît et déclinable selon les envies !

 

 

 

Ingrédients:

 

125 gr de mozzarella

3 cuillères à soupe de farine

1 oeuf

Paprika

Herbes de provence

Sel

Chapelure

 

 

Préparation

 

Écraser la mozzarella à la fourchette

Ajouter l'oeuf, la farine, le paprika, les herbes et le sel

Former avec des petites boules de la taille d'une noix

Passer dans la chapelure

 

Faire revenir dans une poêle beurrée des deux côtés

Compter une à deux minutes par face , la croquette doit être dorée

Servir bien chaud

 

 

Infos:

 

On peut changer les aromates et ajouter des petits dés de saumon , jambon , chorizo...

Pour info , j'ai fait une quinzaine de croquettes avec ces proportions.

Ces croquettes se préparent à l'avance : il suffit de les réserver au frais et de les cuire au dernier moment.

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Published by soficook - dans Apéritif
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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 12:55

lemon-curd.jpg

  

Le lemon curd est une crème au citron fondante et puissante en goût.

Très facile à faire, elle se conserve quelques jours au frais .

C'est idéal pour tartiner sur du pain , de la brioche...

 

 

Ingrédients:

 

 3 oeufs

1 cuillère à soupe de maïzena

120gr de sucre

2 ou 3 citrons ( zeste et jus)

40 gr de beurre

 

 

Préparation:

 

Mixer le sucre et le zeste de deux citrons

Dans une casserole: mélanger les oeufs, le sucre aromatisé, la maïzena puis 15 cl de jus de citron et 20 gr de beurre

Faire chauffer à feu doux pour que la préparation épaississe

Hors du feu ajouter 20 gr de beurre

 

Faire refroidir et réserver au frais

 

 

Infos :

 

De retour parmi vous pour partager quelques recettes.

Bon week end !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by soficook - dans Crèmes
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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 06:38

visitandines.jpg

J'ai fait une crème anglaise et pas question de jeter les blancs: j'ai donc fait des visitandines!!!

Ce sont des petits gâteaux qui ressemblent beaucoup aux financiers.

J'en ai fait 12 natures et 12 aux myrtilles.

Je donne la recette nature: à vous de rajouter ce qui vous fait plaisir !!!

 

Ingrédients:

 

4 blancs d'oeufs

125 gr de sucre

125 gr de poudre d'amande

50 gr de farine

125 gr de beurre fondu

 

Préparation:

 

Battre les blancs en neige et les réserver au frigo

Mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine

Incorporer la moitié des blancs

Ajouter le beurre fondu

Incorporer le reste des blancs et mélanger délicatement

Verser la préparation dans des petits moules en silicone

Mettre au four à 180 degrés pendant 10 minutes

Surveiller la cuisson !!!

 

Infos

 

Voici le blog d'une amie qui fait des études de naturopathie : http://naturopathezvousengironde.over-blog.com/

Je vous invite à la visiter!!!

 

 P1090272

.   P1090273.jpg

 

Blog en pause, le temps de réfléchir à sa suite ou à la création d'un nouveau blog !!!

 

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 06:37

 

perle-jap-coco.jpg

Une verrine originale avec des perles du Japon, du lait de coco et de la vanille: c'est un dessert étonnant !!!

Ces perles surprennent en bouche, elles sont à base de farine de manioc.

J'ai bien aimé ce dessert contrairement à mes hommes: et vous qu'en pensez vous ?

 

Ingrédients:

 

90 gr de perles du Japon

50 cl de lait de coco

25 cl d'eau

100 gr de sucre en poudre

1/2 gousse de vanille

 

Préparation:

 

Faire bouillir l'eau et le lait de coco dans une casserole

Verser les perles , le sucre et la vanille fendue

Faire cuire 15 minutes à feu doux en remuant

Éteindre le feu et couvrir

Laisser refroidir

Mettre en verrine

 

Infos:

 

Bonnes vacances à tous !!!

 

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Published by soficook - dans Verrines dessert
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