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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 12:17

poivrons marinés

J'achète des poivrons toute l'année, pour préparer des entrées ou des plats; ça donne de la couleur et c'est bon.

Aujourd'hui , j'ai fait des poivrons marinés que j'utilise en entrée ou avec une salade et les restes ( quand il y en a ) finissent dans une cake.

 

 

Ingrédients:

 

6 poivrons

2 gousses d'ail

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Basilic 

 

 

Préparation:

 

Couper les poivrons en deux et les épépiner

Mettre sur une plaque au four position grill

Laisser cloquer la peau

Mettre les poivrons dans une poche en plastique fermée

Attendre quelques minutes et peler les poivrons puis les tailler en lanières

Disposer dans un plat et ajouter l'ail haché , l'huile d'olive et le basilic

Laisser mariner quelques heures au frais 

 

 

Infos:

 

Le poivron est originaire d' Amérique Centrale.

Ses bienfaits sont nombreux : il est riche en fibres , vitamine C , c'est aussi un antioxydant et il est peu calorique.

poivrons

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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 14:29

mini-cake-citro-pavot.jpg

J'avais envie de tester cette recette depuis longtemps : un cake au citron et aux graines de pavot.

J'ai opté pour la version minis cakes .

L'association citron -pavot est une merveille !

 

 

Ingrédients:

 

3 oeufs

150 gr de sucre

150 gr de farine

125 gr de beurre fondu

1 sachet de levure

Zestes et jus de 2 petits citrons

4  cuillères à café de graines de pavot

 

 

Préparation:

 

Mélanger tous les ingrédients

Beurrer et fariner des petits moules à cake

Verser la préparation

Mettre au four à 180 degrés pendant 40 minutes environ

 

 

Infos:

 

La prochaine fois je ferai un cake normal plutôt que des minis.

Sur la photo ci dessous , on voit bien les petites graines qui croquent en bouche !mini cake citron pavot

 

 

 

 

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 11:40

champi farcis

J'ai acheté une grosse barquette de champignons de Paris sans trop savoir quoi faire avec.

J'ai fait cette recette avec ce que j'avais dans le frigo.  

Parfois l'improvisation a du bon , c'est fin et bien goûteux : on a beaucoup aimé !

 

 

Ingrédients

 

25 champignons de Paris

6 fromages au chèvre frais de 20 gr

1 tranche de jambon de Bayonne

1 oeuf

1 gousse d'ail

Ciboulette

Chapelure

 

 

Préparation:

 

Préparer la farce en mélangeant l'oeuf , le chèvre , le jambon en dés , ciboulette, sel et poivre

Peler et évider les champignons

Garder les queues et le centre .

Couper en dés les pieds et le centre et faire revenir à la poêle avec du beurre et la gousse d'ail hachée

Incorporer à la farce

Mettre les champignons pelés dans un plat huilé et les garnir de farce

Saupoudrer de chapelure

Mettre au four à 180 degrés pendant 20à 25 minutes

Le dessus doit être doré

 

Infos :

 

La prochaine fois , je prendrai des gros champignons : ce sera plus simple et plus rapide .

 Cela dit , c'était trop mignon !

On peut les servir en apéro , en entrée ou bien en plat avec du riz en accompagnement.

  champig-farcis.jpg

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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 06:53

  crème chocola

D'habitude , je fais des crèmes à la vanille mais pour changer j'ai voulu tester au chocolat.

Et  je n'ai pas été déçu : une crème fondante au bon goût de cacao.

Il vaut mieux faire les crèmes une demi journée avant pour qu'elles se fassent , voire la veille.

Bonne dégustation !!! 

 

  crème chocol

 

Ingrédients :

 

25 cl de crème liquide

40 cl de lait

4 jaune d'oeuf

100 gr de sucre

150 gr de chocolat à cuire

2 cuillères à soupe de cacao non sucré

 

 

Préparation :

 

Faire chauffer la crème , le lait et le chocolat à cuire

Mélanger dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre

Incorporer le lait chocolaté aux jaune

Ajouter le cacao

Verser dans des ramequins

Mettre à cuire au bain marie

Four à 180 degrés pendant 35 minutes

Réserver au frais

 

 

Infos:

 

Avec ces proportions , j'ai fait 8 ramequins.

C'est vraiment une crème et non un flan : voici une photo de l'intérieur:

crème choc

 

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 13:54

 Nous sommes partis dans le sud Marocain pour les vacances: Marrakech , Ouarzazate, Zagora et leurs environs .

Très beau voyage bien dépaysant sous le soleil !!!

 maroc 6-copie-1

 

Voici quelques photos, tout d'abord une série " tajine " : les plats , tajine à la viande, aux keftas et au poulet :

 

tagine mar

tagine-ma.jpg

tagine maroc

tagine maro

 

 Maintenant , voici quelques paysages du sud marocain:

 

maroc 3-copie-1

 

maroc 2-copie-1

 

maroc 5-copie-1

 

maroc 4-copie-1

 

maroc-copie-1

 

Suite au prochain voyage ...

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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 06:41

riz-maya-1.jpg Un plat coloré et relevé avec des épices mexicaines pour nous réchauffer et en ce moment on en a bien besoin !

J'ai pris les photos sur la neige: chose rare dans la région de Bordeaux.

 riz maya 4

 

Ingrédients :

 

300 gr de riz

2 oignons

300 gr de lardons

3 tomates

Chorizo

1 dose de safran

Épices mexicaines

Ciboulette

 

  

Préparation:

 

Faire cuire le riz une à deux minutes de moins que d'habitude

Dans une poêle, dégraisser le lardons et réserver

Dans une sauteuse faire revenir les oignons en dés à l'huile d'olive

Ajouter le riz cuit, les dés de tomates, les épices et les lardons

Faire revenir le tout 5 à 10 minutes

Ajouter les tranches de chorizo et continuer la cuisson deux minutes de plus

Décorer avec de la ciboulette

 

 

Infos:

 

C'est un plat complet : légumes, viandes et féculent .

On peut changer les épices : espagnoles, mexicaines ou autre, il y a tout un tas de choix...

  riz-maya-2.jpg

 

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 06:51

mascarpom Mercredi : jour des enfants et jour des bons gâteaux au goûter !

Voici donc le "mascarpomme " : du mascarpone et des pommes pour un gâteau moelleux .

J'avais fait un premier essai en laissant les pommes crues mais je préfère nettement cette version: bien meilleure au goût !

 

 

Ingrédients :

 

3 pommes

3 oeufs ( 3 blancs et 3 jaunes )

250 gr de mascarpone

80 gr de sucre

150 gr de farine

1 sachet de levure

Cassonade

 Beurre

 

 

Préparation:

 

Faire caraméliser les dés de pommes dans du beurre et saupoudrer de cassonade

Battre les blancs en neige

Mélanger les jaunes, le sucre, la farine, la levure et le mascarpone

Incorporer les blancs à la préparation précédente

Beurrer et fariner un moule à manqué de 20 cm de diamètre

Verser la pâte

Ajouter les pommes cuites

 

Mettre au four à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes

 

 

infos:

 

J'avais disposé les pommes sur le gâteau mais elle ont eu la bonne idée de descendre au fond du gâteau!

Je n'ai pas mis beaucoup de sucre car les pommes sont déjà bien sucrées avec la cassonade: j'ai saupoudré "généreusement " comme on dit !

mascarpomm.jpg

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 06:03

verrin avoc clem cop

Cette verrine colorée est fortement inspirée du livre de Babette: " le Babette Book "

J'ai remplacé les crevettes par de la coppa et changé un peu l'assaisonnement .

C'est une très bonne verrine légère, vitaminée et de saison !!!

 

 

Ingrédients:

 

2 avocats mûrs

Jus de 3 clémentines

jus d1/2 citron vert

Jus d'1/2 orange

3 tranches de coppa

1 cuillère à soupe de sauce soja 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 1 cuillère à café de miel

Coriandre

Ciboulette

2 clémentines

 

 

Préparation :

 

Couper les avocats en dés et les mettre dans le jus de citron

Mélanger le jus de clémentine, jus d'orange, huile, sauce soja, miel et les herbes

Disposer les dés d'avocats citronnés dans des verrines

Ajouter la coppa en dés

Verser l'assaisonnement

Décorer avec les clémentines

 

 

Infos:

 

J'ai fait 6 verrines avec ces proportions , idéal en entrée ou pour un apéro dînatoire.

Il faut profiter des clémentines de Corse car la saison va bientôt se terminer !!!

verrin avo clem cop

   Cette recette est aussi sur le site : www.clementinedecorse.fr

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 06:50

brioche-map-carr.jpg

Voici la recette de la brioche que je mange le matin pour le petit déjeuner.

Je l'a prépare à la Map mais la cuisson est meilleure au four à mon goût.

Je n'ai pas mis de sucre perlé mais évidemment on peut en rajouter et remplacer le lait pas du jaune d'oeuf.

Une brioche au parfum de fleur d'oranger avec une bonne confiture maison : c'est un régal !

 

 

Ingrédients:

 

2 oeufs

1 jaune d'oeuf

10 cl de lait

1cuillère à soupe de fleur d'oranger

100gr de beurre mou

1,5 cuillère à café de sel

75 gr de sucre

450 gr de farine

2 sachets de levure sèche

 

 

Préparation:

 

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la Map

Arrêter le programme avant la cuisson

Diviser la pâte en deux

Mettre dans des moules à cake

Laisser reposer 30 minutes de plus sous un torchon

Badigeonner de lait

Mettre au four à 180 degrés pendant 30 minutes environ

 

 

Infos :

 

J'avais le top de top en Map, sans citer de marque : c'est celle qui fait des baguettes , pâte à pizza, pains, confiture ...

Elle m'a lâchée au bout de deux ans : les pales ne pétrissaient plus !

Du coup: terminé les grandes marques d'électroménager , pour moitié moins cher j'ai pris la marque de la grande surface qui fait exactement les mêmes choses.

Et ce sera comme ça pour mes futurs achats !

Ma nouvelle Map fonctionne très bien , j'ai même essayé de cuire la brioche dedans et c'est aussi très bon.

P1150411.jpg

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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 17:50

soup-pot-lard.jpg

Après les fêtes et les galettes des rois il est grand temps de se remettre à la soupe !

Donc aujourd'hui , ce sera un velouté potiron-lardons.

La recette est issue du livre des " Soupes de Sophie Dudemaine " que m'avait gentiment offert ma copine Cathy .

J'ai un peu modifié la recette de base en fonction de ce que j'avais sous la main.

Une bonne soupe toute douce à consommer sans modération !!!

 

 

Ingrédients :

 

600 gr de potiron en dés

100 gr de lardons

1 oignon

1 cube de volaille

75 cl d'eau

25 cl de crème liquide

Paprika

 

 

Préparation:

 

Faire revenir les oignons émincés avec les lardons dans un faitout

Ajouter le potiron en dés et remuer 5 minutes

Verser les liquides et le cube de volaille

A ébullition, baisser le feu et continuer la cuisson à feu doux pendant 25 minutes

Passer le tout au mixer

 

 

Infos:

 

Dans la recette d'origine il y avait un poireau et un peu plus d'eau.

Il est aussi noté que l'on peut remplacer les lardons par des champignons .

Le paprika : c'est ma touche perso pour faire une jolie présentation.

De toute façon , la base est excellente ce qui permet quelques fantaisies !

soup-poti-lard.jpg

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