6 février 2010
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Voici une tarte qui a fait l'unanimité à la maison !!!
Mes crapouilles ont adoré et mon mari en a repris .
Cette tarte toute dorée est un régal : un rayon de soleil dans les assiettes !!!
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
3 courgettes
2 poivrons rouges
1 gros oignon
200 gr de lardons fumés
3 oeufs
20 cl crème liquide
50 gr de gruyère râpé
Herbes de Provence
Huile d'olive
Chapelure
Préparation :
Faire revenir l'oignon émincé et les poivrons en dés dans de l'huile d'olive.
5 minutes après ajouter les courgettes en dés et les herbes de Provence ( une bonne dose )
Poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes de plus .
Faire revenir les lardons à part et dégraisser .
Mélanger les oeufs et la crème .
Disposer la pâte feuilletée dans un moule.
Ajouter les légumes , les lardons , le gruyère et la crème .
Saupoudrer de chapelure .
Mettre au four à 180 degrés environ 30 minutes.
Le dessus doit être doré .
Infos :
Les herbes de Provence sont un ensemble de plantes aromatiques originaire des régions méditerranéennes : sarriette , romarin , thym , marjolaine et origan ...
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Tartes salées
2 février 2010
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10:58
Aujourd'hui , c'est la Chandeleur donc voici mes crêpes !!!
Recette basique à la fleur d'oranger mais qui fait le bonheur de mes crapouilles .
A déguster avec du Nutella , sucre , sirop d'érable , chocolat chaud , chantilly ...
Ingrédients :
6 oeufs
1 litre de lait
500 gr de farine
75 gr de cassonade
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuilléres à soupe de fleur d'oranger
I pincée de sel
Préparation :
Faire la pâte une heure avant pour la faire reposer .
Mélanger les oeufs , la cassonade , le lait , la farine , l'huile , le sel et la fleur d'oranger .
Un heure après faire les crêpes en huilant légèrement la poêle .
Infos :
La Chandeleur se fête 40 jours après Noël .
Chez nous , on n'attend pas cette fête pour en manger , c'est quand on veut !!!
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Crêpes et cie
30 janvier 2010
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07:58
En tant que bordelaise , il fallait bien que je mette la recette des canelés !!!
Ces petits gâteaux au coeur tendre et parfumé et recouverts d'une épaisse croûte caramélisée .
Recette pour 60 mini canelés.
La pâte est à faire la veille .
Ingrédients :
3 jaunes d"oeuf
1 oeuf entier
175 gr de sucre
125 gr de farine
25 gr de beurre fondu
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille
2 cuillère à soupe de rhum
sel
Préparation :
La veille , préparer la pâte :
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue .
Laisser refroidir .
Mélanger les oeufs , le sucre , la farine , le beurre fondu .
Incorporer le lait vanillé .
Le jour :
Ajouter le sel et le rhum à la préparation
Verser dans les empreintes en silicone .
Poser les moules sur la grille du four .
Mettre au four à 180 degrés pendant 1 heure.
Infos :
Le nom de ce gâteau provient du gascon " canelat " qui signifie cannelure .
Cette gourmandise aurait été inventée à partir d'ingrédients arrivant au Port de Bordeaux ( farine , rhum , vanille ...)
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Gâteaux individuels
26 janvier 2010
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15:51
De délicieux mini cakes à l'orange , pour le goûter , le café , le petit déjeuner bref pour quand on veut !!!
J'aime beaucoup l'orange , son parfum est tellement agréable : c'est un fruit qui sent bon le soleil .
Recette pour 24 mini cakes .
Ingrédients :
2 oeufs
120 gr de sucre
120 gr de farine
100 gr de beurre fondu
1/2 sachet de levure
1 orange ( le zeste et le jus )
Préparation :
Préchauffer le four
Mélanger les oeufs , le sucre , la farine , la levure et le beurre fondu .
Prélever le zeste de l'orange avec un zesteur.
Presser le jus.
Ajouter les zestes et le jus au mélange.
Remplir les empreintes de 24 petits moules.
Mettre au four à 150 degrés pendant 20 minutes
Infos :
L'orange est originaire de Chine.
Autrefois , fruit rare et de valeur , l'orange était considérée comme un cadeau précieux pour Noël .
Source de vitamine C , c'est un fruit idéal pour lutter contre le froid et la fatigue .
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Gâteaux individuels
22 janvier 2010
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15:46
L'axoa est un plat typique du Pays Basque .
Je le sert avec du riz basmati .
Voici ma version perso , celle qu'on aime à la maison : pas trop épicée pour mes crapouilles mais pleine de saveurs !!!
Ingrédients :
500 gr de veau coupé en dés
3 tranches de jambon de Bayonne
3 poivrons
3 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
25 cl fond de veau
1 cuillère à café de paprika
Préparation :
Couper tous les ingrédients en petits morceaux .
Faire revenir la veau et réserver .
Dans une sauteuse huilée , faire revenir les poivrons , les tomates , l'oignon , l'ail .
Ajouter le fond de veau , la veau , le jambon de Bayonne et le paprika .
Faire mijoter à couvert et à feu doux pendant 45 minutes.
Remuer de temps en temps
Découvrir et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes de plus .
Infos :
Axoa signifie " haché " en basque .
C'est une spécialité servie les jours de foire .
Un excellent plat familial aussi beau que bon .
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Plats
19 janvier 2010
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17:23
Mes crapouilles adorent les madeleines pour le goûter !!!
Voici deux sortes de madeleines : une avec de la fleur d'oranger et l'autre avec des pépites de chocolat .
Elles sont délicieuses et bien moelleuses .
Elles ont été testées et approuvées par des experts au palais délicat et raffiné :
3 enseignantes de l'école primaire .
N'est ce pas Val et Riz ???
Ingrédients :
3 oeufs
100 gr de sucre
125 gr de farine
100 gr de beurre fondu
1/2 sachet de levure
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
6 carré de chocolat
Préparation :
Préchauffer le four à 250 degrés .
Mélanger les oeufs , le sucre , la farine , le beurre fondu et la levure .
Diviser la pâte en deux .
Casser le chocolat pour en faire des petits morceaux ( pépites) .
D'un côté mettre une cuillère à soupe de fleur d'oranger .
Dans l'autre , ajouter les pépites de chocolat .
Verser dans les moules à madeleine.
Mettre au four 5 minutes à 250 degrés .
Baisser le four à 200 degrés pour 5 minutes de plus .
Infos :
Temps de cuisson : 10 minutes .
Le secret de la bosse : 5 minutes à four très chaud et 5 minutes plus bas .
La madeleine est un gâteau traditionnel de Lorraine .
La madeleine de Commercy porterait le prénom d'une jeune fille ( Madeleine Paulmier ) qui fabriquât ces gâteaux au Château de Commercy en 1755 .
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Biscuits
17 janvier 2010
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10:48
Voici notre corbeille de fruits cette semaine !!!
Il nous faut bien ça pour quatre , j'ai aussi une bonne réserve de pommes.
Des fruits exotiques : ananas , mangues et pommes , poires , oranges , mandarines .
Quelques idées de dessert pour la semaine :
Ananas à la chantilly
Mangue nature en dés
Pommes et poires à croquer
Mandarines au goûter
Salade de fruits au jus d'orange
Bon dimanche fruité !!!
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Fruits
15 janvier 2010
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14:37
L'ananas est un fruit très apprécié à la maison , en ce moment on en mange un par semaine .
Voici une idée de dessert légère et colorée pour faire le plein de vitamines !!!
Ingrédients :
1 ananas frais
beurre
cassonade
piques en bois
Préparation :
Peler l'ananas .
Couper le en deux .
Enlever la partie centrale .
Découper l'ananas en cubes .
Mettre un peu de beurre dans une poêle.
Ajouter la moitié des cubes .
Saupoudrer de cassonade pour caraméliser .
Faire les brochettes :
Alterner un ananas cru et un cuit sur une pique en bois .
Infos :
L'ananas est une plante cultivée dans les régions tropicales.
C'est un fruit savoureux , riche en fibres et qui facilite la digestion.
Il se choisit lourd , parfumé et avec des feuilles bien vertes .
Laisser le mûrir quelques jours à température ambiante .
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Fruits
12 janvier 2010
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08:21
En cette période de froid rien de tel qu'un pot-au-feu pour se réchauffer !!!
C'est un plat complet qui réunit un bouillon , un plat de viande bouillie et des légumes.
Ma touche perso : l'estragon qui parfume délicatement ce bon plat familial .
Un classique qui régale tout le monde !!!
Ingrédients :
Jarret de boeuf avec os
Plat de côte de boeuf avec os
Oignons
Clous de girofle
Carottes
Navets
Poireaux
Pommes de terre
Estragon
Préparation :
Dans un grand faitout , mettre 5 litres d'eau froide .
Ajouter la viande ficelée ( pour éviter qu'elle se détache )
Mettre les oignons piqués avec les clous de girofle.
Écumer la surface de temps en temps .
Faire chauffer 2 heures .
Ajouter les carottes et l'estragon .
10 minutes plus tard mettre les navets
10 minutes après ajouter les poireaux ficelés.
Laisser cuire encore 40 minutes.
Faire bouillir les pommes de terre à part .
Disposer dans un grand plat la viande , les légumes et les pommes de terre .
Infos :
Compter 3 heures pour le faire et respecter l'ordre de cuisson des légumes .
Filtrer le bouillon pour en faire une bonne soupe aux vermicelles.
Les restes peuvent être mixés : potage , haché ...
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Plats
9 janvier 2010
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07:40
Un bon gâteau au chocolat pour bien commencer le week end !!!
Ce gâteau se déguste tiède ou froid .
Les morceaux de chocolat donnent alors des sensations différentes :
Fondant ou craquant ?
A vous de décider !!!
Ingrédients :
1 plaque de chocolat noir à cuire
3 oeufs
100 gr de beurre
100 gr de farine
50 gr de sucre
1 sachet de levure
Préparation :
Faire fondre 2/3 du chocolat avec le beurre .
Mélanger les oeufs , le sucre , la farine et la levure .
Incorporer le chocolat fondu à ce mélange .
Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre .
Verser la préparation .
Couper le 1/3 de chocolat restant en petits morceaux ( carrés , pépites)
Disposer les morceaux de chocolat sur la pâte .
Mettre au four à 180 degrés pendant 20 minutes .
Infos :
"Chocolat" dans différentes langues : ça peut servir pour les gourmands qui voyagent !!!
en anglais, espagnol et portugais : chocolate
en italien : cioccolato
en allemand :schokolade
en grec : sokolata
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Chocolat
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